12 mars 2007
Le sucré s'invite chez le salé #4 : LE PAIN D'EPICES
Le bébé en est à sa 4e édition et c'est Mamina qui nous propose cette fois-ci une pure gourmandise : le pain d'épice. J'ai vraiment été ravie de son choix qui invite l'imagination à notre cuisine et évoque ce goût de fête. Pour rester dans ce registre d'épices et de fêtes, voici la "M'hencha au poulet et au pain d'épices". On appelle la M'hencha une espèce pastilla en forme serpentée ( serpentée signififie m'hencha en marocain).
Pour réaliser ce plat, je n'ai pas voulu mettre beaucoup d'épices afin de sauvegarder la saveur du pain d'épices. Toutefois, j'ai ajouté une épice spéciale qui se marie très bien avec la Pastilla au pigeon ou au poulet : Le Macis (enveloppe de la noix de muscade - j'en parlerai bientôt dans la catégorie "Raconte moi une épice").
Pour deux M'hencha :
8 feuilles de bricks
5 escalopes de poulet
5 belles tranches de pain d'épices (bien bon et gourmand)
1 oignon
1 verre d'eau
1 morceau de Macis ou 1 cuillère à café si c'est en poudre
Huile neutre
Couper le poulet en petits morceaux
Le faire revenir dans un peu d'huile
Ajouter l'oignon émincé
Ajouter la Macis, le sel et le poivre
Laisser mijoter 2 minutes
Arroser d'eau et prolonger la cuisson de 12 min environ
Couper le pain d'épices en petits morceaux puis l'ajouter au poulet (je n'ai pas mis les sucre en perle, je l'ai plutôt mangé)
Dès incorporation du pain d'épices, la sauce s'épaissit très rapidement et les deux ingrédients forment une belle farce bien homogène. J'avais pensé au départ à ajouter du miel mais vu le résultat cela n'était pas nécessaire. Le pain d'épices fond délicatement.
Laisser mijoter 2 à 3 minutes. La sauce devient "caramélisée" à souhait.
Retirer du feu.
Faire chevaucher 4 feuilles de bricks (par M'hencha) et les huiler généreusement à l'aide d'un pinceau, ceci va leur donner un très bon croustillant!
Disposer la farce en une lignée et former un boudin en serrant un peu sur la farce. Utilisez vos deux mains à la fois.
Enrouler le boudin tel un escargot, c'est facile! d'une main on y arrive.
Ajouter un peu d'huile à l'aide du pinceau et enfourner au four moyen, c'est doré au bout de 15 à 20 min. La dorure dépend de votre goût : blond, doré, sablé.... Vu que j'ai mis qu'une couche de feuilles je n'ai pas voulu laisser longtemps au four. Décorer de quelques pincées de cannelle (Pas de sucre glacé cela fait trop!)
Le pain d'épices cuit donne une belle consistante qui est intéréssante en cuisine (sucrée ou salée).
Commentaires
C'est magnifique. C'est noté et je te dis merci. Je ne connaissais pas cette sorte de pastilla. Je trouve ça absolument superbe. Encore bravo!
c'est sur que le sucré s'invite chez le salé et l'europe chez le maghreb :)
Bravo
Waou, c'est tres beau...Je n'ose plus envoyer ma participation a Mamina maintenant...Merci pour la recette! Bises.
Je ne suis pas sucré-salé mais ça ne m'empêche pas de trouver ta m'hencha très belle...
mhenha
vs trouvez^pas que c un peu grande ton mhencha?merci
Mamina : je susi ravie de participer à cette 4e édition et te aire découvrir ainsi une bonen spécialité.
Paprikas : merciiiiiiiii! c'est cela la cuisine chez moi, tout se mélange ;-)
Lolotte : c'ets toi qui le dis ... il n y a pas de raison, tu dois nous faire découvrir ta recette à nous par la suite d'en juger ... de toute façon ça ne peut qu'être bon avec le pain d'épices.
Isam : Merci, c'est vrai qu'elle est vraiment sucrée / salée!!
Nanji : comme il n y a pas beaucoup de farce ni beaucoup d efeuille sde bricks, j'ai obtenu deux m'hencha à peine 15 / 18 cm, idéal pour un plat avec une peu de laitue. J'en ai mangé de bien plus grandes telles que les pastillas familiales.
Super original comme petite recette sucrée salée.Bravo tu t'es surpassé!!!
Pain d'Epices
Minouchka
merci pour cette jolie recette. est ce que tu peux donner le lien de la recette du pain d'epices si tu l'a jamais prepare avant.
merci
H.
Quelle belle Mhancha salée ! J'avais une fois testé la version sucrée mais ce fut mon plus gros ratage culinaire hihihi ... la pâte s'était ouverte de PARTOUT au moment du roulage, j'étais verte :-) ! Ta Mhancha salée va peut etre me réconcilier un jour avec les Mhancha que j'aime tant !
j'adore la mhancha! la tienne est belle et a l'air délicieuse!
ah si j'étais une petite souris!!
Superbe!!
Cela doit être plus que bon....
Awoz : dès le lancement du jeu, j'ai pensé à cette recette.
Humble: ah non je ne l'ai pas préparé moi même, j'aurais dû d'ailleurs c'était bien l'occasion mais bon ça ne va pas trarder. Je l'ai acheté et ne regrette pas ce choix car il était vraiment bon!
Céline : ravie que ça te redonne l'envie d'en refaire. Sans doute que tu n'avais pa sbien chevaucher les feuilles !!??
Leonine : à ddéfaut d'être une petit souris, envois ta fille elle en est une bien mignone à croquer!
Mayacook : Merci
Colette : pour te dire on s'est REGALE!
Ca doit être délicieux! J'adore la p^^ate filo dans les préparations salées...
Très jolie cette pastilla serpentée et quelle belle idée!!
Awoz : dès le lancement du jeu, j'ai pensé à cette recette.
Humble: ah non je ne l'ai pas préparé moi même, j'aurais dû d'ailleurs c'était bien l'occasion mais bon ça ne va pas trarder. Je l'ai acheté et ne regrette pas ce choix car il était vraiment bon!
Céline : ravie que ça te redonne l'envie d'en refaire. Sans doute que tu n'avais pa sbien chevaucher les feuilles !!??
Leonine : à ddéfaut d'être une petit souris, envois ta fille elle en est une bien mignone à croquer!
Mayacook : Merci
Colette : pour te dire on s'est REGALE!
C'est une superbe recette comme toujours chez Minouchka!!! Que d'inventivitée et que de belles gourmandises!!!
Bravo!
Très belle journée ensoleilléééééé!!!
Elodie Joy
Excellente idée originale !!
BRAVO
Hafi
quelle belle idée cette M'HENCHA et au pain d'épice ça doit etre tres bon miammm!!! j'en salive
TRès belle idée bravo!
Bonjour,
J'ai découvert ton blog y a deux semaines et déjà testé 3 recettes aux épices (indienne et créole) alors je te laisse un commentaire ici pour te remercier de ce partage sincère et authentique. Tes plats sont bons et me réconcilient avec la cuisine que j'ai délaissé suite à ma période d'anorexie, je m'en suis sortie y a 4 mois et petit à petit j'ai retrouvé non seulement le goût de manger mais également de cuisiner.
Merci beaucoup et bonne continuation.
C'est original, très joli et qu'est-ce que ça a l'air bon ! Bravo tu as toujours de bonnes idées !
WAOU super idée c'est sublime. Quelle idée
bisous
Ah mais qu'elle est belle ta m'hencha ! Et ta description de la sauce que le pain d'épices épaissit est bien tentante !
c'est très joli et ça doit être bon !
bizzzzzzz
Bravo! j'avoue que ta mhancha me tente beaucoup! j'ai déjà fait des minis mhanchas sucrées salées mais avec la farce traditionelle de la pastilla mais j'ai l'impression que ta farce avec ce pain d'épice fondant va être une merveille!!!
Original
Comme tjrs tes recettes sont magnifisues et sortent de l'ordinaire!! celle ci me plait bcp.
Ce doit être très bon, le miel se marie fort bien avec le poulet !
jadore la pastilla...
et cette version la me plait beaucoup!!! à essayer un jour où jaurai le temps!!! et super ton jeu nest ce pas... je participe depuis le 1er et espère continuer longtemps!!!
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