09 mars 2007
Boules de neige : petits gâteaux fondants à la confiture et noix de coco
On appelle cette petite pâtisserie marocaine "Boules de neige" du fait de leur forme arrondie et la noix de coco qui leur procure un aspect neigeux. Ces gâteaux s'affichent dans mon top Ten de la pâtisserie marocaine, sachant qu'il en existe plus d'une centaine! J'adore particulièrement ce fondant à la bouche et cette douceur de la confiture à la fleur d'oranger.
Si vous n'aimez pas la fleur d'oranger, vous pouvez vous en passer ou bien mettre une autre arôme (amande, rose...)
Si vous n'aimez pas la noix de coco, vous pouvez mettre du praliné de votre choix, ou bien des amandes en poudre...
(Vous pouvez lire la suite maintenant que vous êtes rassurés ;-)
C'est la première fois que j'en fais car j'ai la recette de ma maman qui demande 1kg de farine (elle en faisait 1,5 kg), bien sûr qu'il est possible de diviser la pâte en deux voire en quatre mais j'ai toujours eu la flemme de préparer des gâteaux orientaux avec peu de proportions, doudou les mange vite fait, cela fait beaucoup de boulot pour une dégustation rapide! Quand j'étais enfant, j'ai ce souvenir de pleins de gâteaux dans de grandes boîtes voire des seaux en plastique que ma maman préparait pour les fêtes, elle les conservait sagement dans un placard fermé à clés car avec mes soeurs et mon frère on se jetait dessus sans en laisser une miette :-) Et là je comprends mieux ce geste ... les gâteaux orientaux ça se déguste autour d'un bon thé ou du café et avec ses proches (famille, voisins, amis), ce n'est pas des cookies qu'on pique à tout bout de champs dès qu'on en a envie! Hein doudou...
500 g de farine
250 g de sucre
250 g d'huile (neutre)
3 oeufs
1 sachet de levure chimique
1 sachet de sucre vanille (ou une petite cuillère si c'est fait maison)
250 g de confiture de votre choix (j'ai pris celle à l'abricot)
1 grand bol de coco râpée
4 càs de Fleur d'oranger
J'ai divisé les quantités par deux (pour les oeufs j'ai mis 2, et j'ai gardé la même quantité de levure et sucre vanillé).
Battre les oeufs entiers avec l'huile.
Bien battre pour obtenir un mélange crémeux
Ajouter le sucre et battre l'ensemble afin de faire fondre le sucre
Ajouter la levure et le sucre vanillé
Ajouter la farine et mélanger
Bien mélanger pour obtenir une pâte homogène et collante
Il est possible d'ajouter un peu de farine si c'est trop collant
Former des petites boulettes en huilant vos mains pour une meilleure prise
Espacer les car durant la cuisson elles s'étalent
Enfourner 10 min au four moyen.
Attention, ça cuit vite très vite. Il faut que ça soit à peine doré
Mélanger la fleur d'oranger avec la confiture et un peu d'eau
Bien mélanger pour diluer le tout.
Prendre deux gâteaux de la même taille
puis les passer dans la confiture et les souder ensemble.
Les passer ensuite dans la noix de coco. En mettre partout. Et voilà!
Si vous voulez garder ces biscuits plus longtemps, n'ajouter qu'une pointe de fleur d'oranger à la confiture (pas d'eau) et pas trop passer les biscuits dans la confiture. Ils resteront ainsi sablés et un peu secs.
Une fois passés dans la confiture et le coco, les gâteaux deviennent tendres.
Le fait d'écrire ce billet m'a terriblement donné envie, je vais en piquer un ...
Commentaires
Moi aussi j'adore ces gâteaux souvenirs souvenirs ,je connais aussi les grands seaux mdr un peu encombrants mais tellement pratiques ! bon après midi !!
Alors là je dis miam tout simplement !
ha j la connais celle la j l'ai déjà fait c délicieux! sauf que je me suis retrouvé avec beucoup de confiture pleine de noix de coco!!!
Un seau plein de pâtisseries orientales, OLALA mais quelle chance tu as d' avoir connu ça, je salive de toute ma salive là! :-D
Moi aussi ca fait partie de mes gateaux préférés. Tu me donne envie d'en manger !!!
Ces petits gâteaux tout moelleux sont très tentants! La dernière photo est cruelle...
J'adore cette recette avec de la noix de coco.
C'est un vrai regal pour les yeux ... j'ai trop envie d'y gouter ....
oh oui j'adore moi aussi et que vais je faire maintenant ? j'en ai envie et je suis encore à ma début de grossesse lol enfin je me suis contenté de quelques bons marrons grillés , bon c'est vrai que ça n'a rien avoir mais bon j'aime beaucoup aussi!
Bravo en tout cas tes photos sont superbes surtout la dernière!
Je craaaaaaque !
Quel délice ce doit être!
s'il t'en reste, j'en veux bien. Noix de coco et fleur d'oranger, un petit air de voyage
une belle recette pour passer la confiture aussi:)
merci du partage
J'adore ces petits gâteaux là, ils font partis de mes preferes ... fondant et très savoureux ! Les tiens sont vraiment tres beaux !
c'est trop mignon !j'ai envie d'en faire
terrible!
on les a fait cette apres midi! sans la fleur d'oranger
on a pas pu attendre le gouter, mais bon tu as dit que c'était pour le café, alors ça va (l'escuse en bois!)
Ok tu viens pour le p'tit déj et moi pour le goûter!
bises
Je connais ces boules à la noix de coco, car j'en ai déjà préparées.
Elles sont délicieuses, et pas très compliquées à faire.
A bientôt !
Ces biscuits vous plaisent, j'en suis ravie! Je me rend compte que la dernière photo est effectivement terrible maintenant qu'il ne m'en reste plus ;( je vais devoir en refaire sinon ne plus passer par ce billet ;-)
Omo-Chakir, et oui quand on est enceinte il ne faut pas surfer sur le sblogs, c'ets de la torture!!
mcc, tiens moi au courant dès que tu posteras la recette ... et oui ces petits gâteaux se dégustent ou plutôt de dévorent sans peine.
Ces biscuits vous plaisent, j'en suis ravie! Je me rend compte que la dernière photo est effectivement terrible maintenant qu'il ne m'en reste plus ;( je vais devoir en refaire sinon ne plus passer par ce billet ;-)
Omo-Chakir, et oui quand on est enceinte il ne faut pas surfer sur le sblogs, c'ets de la torture!!
mcc, tiens moi au courant dès que tu posteras la recette ... et oui ces petits gâteaux se dégustent ou plutôt de dévorent sans peine.
D'habitude, les pâtisseries orientales ne me tentent pas particulièrement (sauf les cornes de gazelle, miam !)... mais alors là, j'ai très très très (trop ?) envie de goûter tes biscuits !!
je vien de faire lé boule de neige il se trouve kil sont brulé en desou je ne compren et en plu il ne son pa en boule mé aplati tu peu maider
Réponse à Fatima
Fatima : je viens de te répondre via mail mais ton adresse n'est pas valide ou ne passe pas!!!
Veux tu vérifier l'adresse STP sinon on peut en parler ici :
Sans doute que ton fort est très fort ou que ta plaque est prés de la chaleur. Baisse le feu (en fonction de la chaleur de ton four) et place la grille à mi hauteur, tu peux également disposer un moule entre ta plaque et la grille pour ne pas avoir une chaleur directe.
Oui les boulettes s'aplatissent mais pas comme des cookies, ils doivent rester en dôme. As tu formé des boulettes sans les aplatir ?
ça peut être également dû à une grande quantité de matière grasse. La chaleur aussi peut faire cela.
jé recu ton msg sur mon email merci bocou davoir rpd a mon problem je pense ke c du a un surplu d'huile et je vé suivre ton conseil pour le four merci encore
Merci beaucoup beaucoup beaucoup pour cette recette !
Depuis ke je l'ai testé je ne peux plus m'en passer...
Ce sont les meilleurs que j'ai mangé de toute ma vie ! et c'est l'avis de tout mon entourage....
Bravo et merci encore !
Merci beaucoupo beaucoup Cherazafe d'avoir testé ma recette et de tpon témoignage. Ils sont vraiment bons ces petits gâteaux fondants!!!
merci pour ton site
merci pour ton site mais jai vue que tu était fan de boolyood et moi aussi mais je ne sais pas ou trouver tout ces beau film si tu connais ou les trouver ou bien ou je peux les telecharger je serais si heureuse franchement sa me fait réver les films indi
merci de me renseigner merci merci beaucoup
merci pour ta vitesse pour me repondre
ayant peur que tu ne recoive pas mon e-mail, je voulais te dire merci -j'habite la belgique et si tu connait un site ou je pourrais téléchager ces beau films car ta collection ma fait rêver et j'aimerais tellement t'avoir pour voisine hihihi mais merci de me renseigner et ta cuisine me redonne l'envie de cuisiner et tampis pour les kilos hihihi
bisou Minouchka et a bientôt j'éspère mesrci merci merci beaucoup
J'ai trouvé la recette très facile à réaliser. Ces boules de neige sont délicieuses, elles ne se sont pas vus mourir, lol! miam miam miam! =^_^=
Grâce à Camille alias Mimosa j'ai pu découvrir et goûter ces merveilles! J'en suis dingue maintenant!!! Je vais donc essayer de les confectionner moi même... Pas facile!
Penses tu que la confiture de fraise se mariera bien?
Merci
congélation
Merci minouchka pour toutes ces recettes mais je voudrais te demander est-ce que on peut congeler ces gâteaux ? De même si tu as l'habitude de le faire quels gâteaux de la aïd est-ce que l'on peut congeler?
Merci pour ta réponse et merci encore pour tes recettes,
Khadija
MERCI!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Je te remercie pour la recette c'est très gentil en plus je suis une vrai fan de gateau orientaux surtout des boule de neige
bonjour minouchka je te remercie de cet fameuse recette voila 1 semaine que je pense a se gateau car je n'avais pas la recette je vais de ce pas le faire
car je raffole de se gateau et grase a toi je vais satisfaire mes papilles merci beaucoup et je te souhaite bonne fete de l'aide a toi et a ta famille bisous
huile neutre
je viens de lire ta recette de boules de neige ainsi que tous les commentaires et évidemment j'en ai l'eau à la bouche. Et évidemment je vais tester vite fait. Cependant pourrais-tu me dire ce que tu appelles HUILE NEUTRE; Réponds-moi vite s'il te plait car les papilles n'attendent pas. MERCI
bravo
bravo et merci pour la recette c'est délicieux-
rien à redire; merci encore une fois
Vraiment sympa =P
Un grand merci a toi, nous avons appliqué ta recette a la lettre et nous voilà les nouveaux rois des gâteaux pour cette fin d'année!
Joyeuses fêtes
EXCELLENT!!!!!!!
they bring good memories.
thank you minouchkah
Un délice ! J'ai fait aussi une variante miel-citron pour l'imbibage (en les laissant bien tremper) et sésame doré pour l'enrobage, ce n'est sûrement pas traditionnel, mais tout à fait excellent !
VRAIMENT EXCENLENT TES RECETTES !!! UN VRAI REGAL POUR NOS PAPILLES !!
JE FAIT PASSER LE MOT ;-)
que de souvenir !
Quand je vois tes recettes ca me rapel ma mere quand elle faisait des gateaux !!! (plus maintenant car elle a plus le temps) J'aime beaucoup ces gateaux la mais j'aurais une question (ou 2) a te poser. Alors voila : pour les 250 g d'huile ca corresqpond a koi en litre ou ml? et de l'huile neutre qu'est ce que c'est? Merci a toi pour tes super recettes faciles a mettre en oeuvre pour une nullité telle que moi en cuisine (non non je n'exagere rien suis vraiment a la masse en cuisine)
nostalgie
je croyais moi aussi que la tomate est nécéssaire, bien que j'en ai mangé sans, et cé toujours miam la chorba, ton blog est formidable, à bientôt...la doyenne de marmiton
petit souci!
j'ai essayé cette recette de boules de neige mais les gateaux sont trop sec je pense que ce n'est pas normal.je supose qu'ils doivent etre moelleux normalent.comment faire?
gateaux boule de neige
bonjour a propos des gateaux jai pas compris comment mesurer lhuile en gr normalement en cl et en plus es je peux remplacer par du beurre et si c oui je met combien
Réponses
A Ana : à la sortie du fou ils sont bien secs mais une fois passésdans la confiture à la felur d'orange ils gagnent en moelleux et sont très fondanst.
A Dida : il suffit de peser l'huile comme pour la farine dans un saladier (à la balance). Ne remplacs pas par du beurre tu nauras pas la même saveur.
je viens de tester ta recette et c'est excellent ! ton blog me plait énormément et je pense que tu cas vite devenir une référence pour moi en matière de gateau orientaux..... merci et à trés vite !
super bon
bonjour, d'abord je vous remercie d'avoir repondu a ma question et bravo pour ces delicieux gateaux super bon j'ai préparé pour l'aid une bonne quantité bonne continuation et saha aidkoum
boules de neige
bonjour, je vais essayer les gateaux mais jai pas compris comment mesurer l'huile en gr normalement c en cl; j'ai lu la reponse qu'il faut peser l'huile mais je n'arrive pas, est ce que tu peux me donner une idée en litre combien ça fait ? merci
délicieux
Très beau site ,un vrai plaisir pour les yeux .Khadija avait demandé si on pouvait congeler ces gateaux je te repose la question n'ayant pas vu la réponse .Merçi et encore bravo pour la recette .
merci!!!
j'ai visité beaucoup de site pour trouver cette recette mais à chaque fois c'était mal expliqué!
grâce à vous j'ai tout compris et je vais pouvoir en faire!!!
MERCI!
A zarina, je ne pourrais te répondre car je n'ai pas testé de les congeler mais je pense que tu peux le faire avant d'ajouter la confiture et le coco. Tu peux congeler les biscuits natureaprès refroidissement.
ils ont l'air bons
ils sont beaux
coucou minouchka
j'ai suivi ta recette mais elles ne gonfflent pas trop et elles restent un peu molles. est ce que tu aurais un conseil à ma donner stp
et MERCI POUR TON SITE C UN REGAL POUR LES YEUX ET LES PAPILLES
Délice!!!!!
pour commencer, le souhaite un AID EL KEBIR à tous les musulmans
je viens de réaliser ces merveilles de gâteaux à la noix de coco pour demain jour de l'Aid El Kébir et le résultat est explosif (aussi beau que bon et surtout fondant dans la bouche aussi vite qu'une meringue) je conseille cette recette à tous. bon appétit
aid mabrouk à tous et qu'ALLAH nous protège
mes biscuits n'ont pas passer 24h tellement ils étaient tendre et moelleux. merci pour cette recette et à bientôt
héhé qui a fait ça aujourd'hui en prison avec les détenus, qui?! Ils ont adoré (confiture de fraise et noix de coco sans fleur d'oranger, moyen du bord oblige ;)) ça m'a donné envie d'en remanger plein alors...
très bon atelier Mimosa :-)
J'adore ton blog tu es une superbe cuisinière! J'ai essayé de faire ses fondants coco avec de lhuile de sésame mais il sont sorties du four très gras et côté dégustation ils avaient ce gout huileux alors peux-tu me donner un conseil pour l'huile? Merci
A Steph
Il ne fallait surtout pas utiliser une telle huile!! J'ai bien précisé d'utiliser une huile neutre c'est à dire de Tournesol ou Colza; Je ne suis pas étonnée du résultat obtenu, ça vient bien du choix de ton huile.
boule de neige
mais comment mesurer lhiule naima bisous
merci bien pour la recette
je les ai préparé, ils étaient magnifiques ,je les ai trés bien réussi
merci encore
boule de neige
il y a 10 ans que j'ai mangé ce gateau chez une cousine et que j'ai bien aimé et voilà que je tombe sur la fameuse recette vraiment je suis très contente et surtout ce qui m'a plu le plus c'est la dernière photo qui a vraiment quelque chose de magique c'est à dire tu ne peux pas la voir sans vouloir faire ce gateau. Merci.
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