07 mars 2007
Pain doux ou gâteau fouetté créole
Base de gâteaux de fêtes antillais
Tous les gâteaux de mariage, de baptême, de communion ... de fêtes en général sont à base de "pain doux", ils sont ensuite décorés avec de la crème & cie pour obtenir de beaux gâteaux à en lécher les doigts! De la crème bien épaisse et tout en couleurs!
Le "pain doux" est aussi appelé gâteau fouetté, je ne sais pas pourquoi (pour le terme pain doux) mais ce n'est pas bien important! La recette est vraiment fastoche, si si croyez moi ... comment ça je le dis tout le temps? ... cette fois c'est VRAIment VRAI! ... lisez un peu ce qui suit :
4 oeufs
même poids en farine
même poids en sucre de canne
1 càc d'essence de vanille, zeste d'un citron vert et une pincée de cannelle.
Séparer les jaunes des blancs.
Battre les blancs en neige
Blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre
Ajouter les épices (vanille, citron et cannelle)
Tamiser la farine et bien mélanger
Ajouter les blancs en neige et mélanger de façon à obtenir un appareil harmonieux.
Mettre dans un moule beurré - j'ai utilisé un moule à cake.
Enfourner 30 min à 182°
Décorer le gâteau avec de la bonne crème.
Sinon déguster avec de la confiture, glaçage... Le gâteau est un peu sec "rassis" tel qu'un pain.
Commentaires
Oh, qu'il al'air booooon. La texture fait rêver.
Un quatre-quart sans beurre est donc un "pain doux" ! Marrant ça. Ca m'plaît bien ! :)
Hummm, comme cela doit être bon.
Il a vraiment l'air tout léger et moelleux en plus de cela HUMMMMMMMMMMMM
hummm j'en prendrais bien une part !!!
wow vraiment fastoche! et sans beurre! a essayer!
recette simplissime , tu as raison.
Pour les jours où l'on manque de temps.De plus, il a l'air parfait
je me demandais comment un pain pouvait être fouetté, tu n'as pas non plus la réponse alors... Il a l'air moelleux c'est sans doute ça le truc : comme si la pâte avait été faite avec de la crème fouettée? Un peu tiré par les cheveux...
Cette tranche m'appelle!
je dirais plutôt que son nom vient du fait que, comme le biscuit de savoie, il ne contient aucune matière grasse ni d'agent levant.. donc, toute sa légèreté et son gonflant viennent de l'air incorporé pendant le fouett(age? ment? ation? bref quand les blancs sont fouettés en neige et les jaunes fouettés avec le sucre
mais tu as raison, on s'en fout un peu, le principal est qu'il soit bon!
Ta recette évoque pour moi celle très proche du "gâteau battu", que j'ai découvert il n'y a pas très longtemps grâce à un collègue d'origine picarde, et plus précisément né en baie de Somme où il a toujours mangé ce type de gâteau/pain.
Comme le dit Sandra, c'est en battant/fouettant les oeufs très longtemps que la base s'emplit d'air. Mon collègue nous a expliqué que les oeufs étaient battus une bonne 1/2 heure. Vise un peu les biceps après ça !
Ahhhhhhhhhhhhhhhh,le gâteau fouetté! avec une bonne tasse de chaudeau,ça se déguste sans faim!
Tu me fais penser,que ça fait bien trop longtemps que je n'en ai pas fait!
bises
Il a l'air très bon, tout moelleux comme j'aime. Merci de nous faire connaître ce gâteau !
il semblerait que le pain doux c'était même poids des oeufs en sucre et moitié en farine à moins que je me trompe à bientôt
recette du pain doux ou gateau fouetté
ta recette a l'air pas mal du tout !! . Par contre je me posais à savoir combien de grammes de sucre et de farine parce que j'ai peur de tout gâcher si je mets pas assez sucre ou trop de farine et vice versa!! merci de me répondre bonnes fêtes de pâques à toutes et à tous !!
j adore ce gateau surtout lors des fetes quand il est decore de sucre.
par contre pour le recette il me semblait que c'etait demi poids farine.
proportions
Bonjour,
En effet dans la recette créole les proportions sont les suivantes :
quantité x d'oeufs
poids des oeufs en sucre
1/2 poids des oeufs en farine
et perso je bats le sucre avec les blancs.
Pour celles et ceux qui veulent ajouter du beurre c'est soit en quantité égale soit légerement moins que celle de la farine.
Voilà, c'est comme cela que je fais le mien et je le trouve très bon... mais je vais quand même tester celui de Minouchka...
Ciao !!!
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