01 février 2007
Salade Tahitienne - en souvenirs de Tahiti
Par ce que Tahiti me manque :-( mais tout particulièrement le soleil, la mer, les couleurs vives, ces gens si simples, la verdure qui appaise plus d'une âme ! Je suis une nostalgique, heureusement que ma passion pour la cuisine est là.
Pour cette recette il faut utiliser du poisson à chair ferme : thon blanc, perroquet (pour ceux qui ont de la chance d'en avoir),du vivanneau, de la perche, voire même du saumon (je n'ai pas encore testé avec du saumon).
On coupe le poisson en petits dès puis on place dans 2 jus de citrons verts (pas le jaune) toute une nuit. Veillez à ce que le poisson soit couvert de ce jus, c'est ça le sectet de la "cuisson" au citron.
La chair du poisson blanchit, c'est qu'il est "cuit".
Récupérer le poisson sans cette marinade.
Ajouter au poisson : 1 à 2 carottes râpées, 1/2 concombre coupé en fines lamelles, 2 tomates coupées en petits morceaux et une échalotte émincée.
Concombres petits, on en trouve également aux antilles.
Ajouter également un oignon pays (cives) ou de la ciboulette
Ajouter une boîte de lait de coco, saler et poivrer. Ajouter quelques goutes et rondelles de citron vert
Et voilà ...
Par contre il faut aimer le goût du poisson cru, pour cette raison le saumon peut bien faire l'affaire pour les palais qui ne sont pas habitués.
Cherchez moi ...où suis-je ?
Commentaires
+ nostalgique que toi je n'en connais pas.
je n'aime pas cette salade mais cuite pourquoi pas ???
je t'ai trouvé coquine
+ nostalgique que toi je n'en connais pas.
je n'aime pas cette salade mais cuite pourquoi pas ???
je t'ai trouvé coquine
Es-tu la petite fille au premier plan?
J'aime beaucoup le poisson mariné comme ça.
En attendant le voyage cette salade me semble parfaite pour voyager ;)
Mon rêve ,y aller...!
je ne connais pas Tahiti mais, en regardant ta recette ... et ta photo ( ! ), je pense que je vais réfléchir à un prochain voyage...
Bises
Hélène
j'ai essayé une recette de ce genre il y a un moment déjà et j'avais adoré... je crois que je vais recommencer;-)
Le poisson cru, je ne crois pas que je tenterais ?
Mais une peu d'exotisme, fait rêver ; et je comprend que le soleil, la mer te manquent...
Bisous, Marie
Merci.
C'est vraiment "le voyage" à faire.
c'est vrai qu'il est épatant ce mode de cuisson au citron, ça vaut le coup d'essayer. On dirait du blanc de poulet ou du poisson fumé.
salade tahitienne
J'ai vécu en nouvelle calédonie et ta recette est exactement celle que m'ont données des amies tahitienne. Mais en France, ce qui ne passe pas très bien avec les personnes de mon entourage, c'est le lait de coco (acheté bien sûr en boite) alors j'essore mon poisson "cuit" et je fait une vinaigrette.
je crois que je t'ai trouvé :-)
bisous
nanou...qui rêve d'y aller un jour...
Ia orana!
Quelle belle ile! j'en avais rêvé et je l'ai fait.
je n'oublierai jamais et j'ai aimé comme toi la douceur de vivre de ce pays et la gentillesse des tahitiens. En plus j'ai eu la chance d'y être pour le Heiva! Quelle merveille!
Mon mari aime cette salade! Je vais essayer ta recette.
Maruru et nana!
Annie
j,ai vecu 2 ans en nouvelle caledonie.je connais la salade tahitienne.j,adore...c,est tres frais..ca sent le soleil.depuis mon retour en metropole..il y a 28ans....je n,en ai jamais plus mange.mais ce soir j,ai un peu la nostalgie du caillou,et j,ai envie d,essayer d,en faire une .bien amicalement a vous chantal
délicieux !!!
j'ai adoré et mes invités aussi !
j'avais gouté la salade tahitienne dans un resto tenu par une ... tahitienne (à base de saumon frais je confirme c'est excellent), et je rêvais de pouvoir la faire ! merci c'était une vraie réussite, d'ailleurs, j'en refais une ce soir rien pour mon homme et moi.
voyage à Tahiti prévu d'ici la fin de l'année !!!
"LE CAILLOU"
Meric pour la recette. J ai gouté à cette recette en nouvelle calédonie en 1987 faite par une "tahipouète" quel souvenir plus qu'une sele envie de revenir sur le "caillou" et de manger cette salade de réve. Celui quie ne l'a pas gouté ne peut pas comprendre....
mercie encore
J'espère venir da ns le pacifique en 2009 pour mes cinquante "berges".
Lolo
Merci
Séquence émotion.
J'ai vécu 10 ans sur le Caillou. Dernier séjour en 2006. Grosse nostalgie.
Ce soir nous recevons une amie qui a vécu plusieurs année du côté de Balade.
J'ai fait ta recette. L'émotion au bord des lèvres.
Ca a l'air fin bon !
Elle , elle nous apporte le bougna marmite.
J'ai lancé le DVD qui contient 1500 photos de Nouméa, des environs, du Nord, de l'île des Pins.
Merci pour ton partage.
Bonne idée
En entrée de jour de l'an, je compte bien faire ta recette. J'ai eu le plaisir de vivre 6 ans là-bas, un goût de paradis reviendra.
yep moi aussi pour le jour de l'an
c'est le top du top moi aussi jvais le faire pour le jour de l'an.
avec du riz thai bien cuit dans la marmitte a nouzottes qui va bien.
ça claque la palais lol!
yep moi aussi pour le jour de l'an
c'est le top du top moi aussi jvais le faire pour le jour de l'an.
avec du riz thai bien cuit dans la marmitte a nouzottes qui va bien.
ça claque la palais lol!
bonne cuisine
iaorana,
originaire de l'île, cette recette s'intitule poisson cru au lait de coco, c'est un plat traditionnelle de chez nous avec bien d'autre plats, j'en fais dès que j'ai l'occasion d'avoir le poisson pas chère, et c'est excellent avec du saumon à la différence, c'est qu'il faut le laisser toute la nuit pour que le poisson soit bien mariner dans le lait coco, car ce poisson est fade. cordialement
trop genial
De lire tous ces commentaires m'on mis la larme a l'oeil. J'ai passer 7 ans sur le Caillou,La Caledonie pour les non initiés et ta recette est geniale. Merci pour les petits conseils de cuisine surtout concernant le saumon
je vais pas assez sur les anciennes recettes de ton blog ;-)))))))))
salade tahitienne
ton poisson cuit trop longtemps maximum 1 heure il doit rester nacré à l'interieur j'habite nouméa depuis 20 ans et je fais la salade tahitienne à chaque grande occasion, une autre façon de cuire le poisson eau saléé + citrons jaunes 1 heure aussi
Du bout du monde !
Je suis 'tombee' par hasard sur votre site ... je suis 'caldoche' et connait parfaitement bien la salade tahitienne, la peche c est quasiment tout les jours et mon grand pere et tahitien !!!
Un mot sur la salade tahitienne ? : DELICE !
Bye.
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