Harcha: galette de semoule

La Harcha est une galette préparée avec de la semoule et du beurre. On la déguste traditionnellement avec du beurre qu'on dépose dessus juste après sa cuisson, ce qui donne un succulent fondant et un bon goût. Certains la déguste avec de l'huile d'olive, sinon comme mes neveux avec du chocolat à tartiner N :-) (mais ce n'est aps très marocain).
La Harcha se déguste pour le goûter ou bien pour vos réceptions car au Maroc l'apéritif ce n'est pas des petites amuses-bouches mais bien des gâteaux (petites fours) ou des spécialités (Melloui, Baghrir...). Ne vous étonnez donc pas si on vous sert du thé (ou du café au lait) avec tout plein de gâteaux juste avant le repas principal !

250 g de semoule fine (dont un peu de semoule moyenne)
1/2 cuillère à café de sel
1 cuillère à soupe pleine de sucre
1 sachet de levure chimique
150 g de beurre
1 très petit verre de lait froid (ou de l'eau froide)

Mélanger, la semoule, la farine, le levure, le sel et le sucre

Faire fondre le beurre puis l'ajouter à la semoule
Mélanger le tout jusqu'à l'obtention d'une consistance sablée

Ajouter le lait puis mélanger partout de façon à ce que la semoule absorbe le lait

Laisser reposer quelques instants, le temps de ranger tout et nettoyer le plan de travail ainsi que les mains ;-)

Chauffer à feu doux la poêle (même une poêle Téfal classique), saupoudrer de semoule fine un peu partout.
Disposer une grande portion de pâte et l'étaler en forme de rond à même la poêle.
Vous pouvez vous servir d'un moule (un cercle)
Aplatir la pâte selon la taille désirée, il ne faut aps qu'elle soit très fine, 1,5 à 2 cm c'est parfait.
Saupoudrer à nouveau de semoule
Faire cuire des deux côtés. Pour retourner la Harcha, servez vous d'un couvercle ou d'un carton que vous couperz en rond. Renverser sur le rond puis la faire glisser dans la poêle.

Servir avec du thé à la menthe, n'oubliez pas d'ajouter une belle noisette de beurre qui fondra pour vote plaisir.

Commentaires sur Harcha: galette de semoule

j'adorais ça quand j'étais petite : tout chaud avec un morceau de beurre ou avec de l'huile d'olive ! mum !

Je ne connais pas du tout mais ça a l'air bien bon! je ne savais pas non plus qu'on servait là-bas des petits gâteaux en guise d'apéritif, gourmande comme je suis, je risquerais bien de ne plus avoir faim au moment de passer à table!

moi je l'adore nature mais le problème c'est que je n'ai pas le tajine pour la cuire, j'ai dèjà essayer dans la tefal mais c'est vraiment pas terrible, m'en faut un, ahhhhhhhhhhhh!

Auré : c'est le piège justement, on mange, on mange de tout puis arrivé devant le tajine, on est gourmand mais on a calé déjà

Leonine : pas vraiment besoin de plat en terre ni de farah, sur une poêlle c'est tout aussi bien.

ce doit être délicieux!! je traverse une période où je dévore des tas de plats à base de semoule, ça tombe à pic!

Alors cette galette de semoule me plaît beaucoup, comme tes batbouts que je fais régulièrement maintenant.

Sinon comme le disait Léonine19, rien ne vaut le vrai tajine pour la cuisson, mais je n'en ai pas non plus.

Ta Harcha a l'air d'etre un délice ! Je rafolle de ça ... J'ai déja testé plusieurs recettes, certaines plus croustillante, d'autres plus sablées, certaines moelleuses, j'ai hâte de tester ta façon de préparer cette galette de semoule

jaime bien ca mais jarrive pas a le faire come je le voi

miam c trop dur a fairec ca le bleme
tu mexplike le truc step!!!!
c trop bon
jen raffole

haya: ca a lair trop delicieux et justement ca l est miam c trop bon le blème c ke c dur a faire tu mexplike le truc
!!!!!

franchement tu es trop doué!

Bonjour! merci pour ta recette, mais tu dis "melanger la semoule, la FARINE?" alors que dans les ingredients tu ne mets pas de farine....alors farine ou pas?? merci!

bonjour tout le monde, je vous conseille d'essayer cette harcha, car moi dès que j'ai lu la recette j'ai précipité à la cuisine pour la faire, et j'ai vraiment régalé même c'était préparéedans une tefal.alors n'hésitez pas de la préparer.bon appétit

super recette

Génial, voilà longtemps que je cherchais cette recette, probablement pas assez recherchée pour les livres de recettes mais pourtant si marocaine. merci de bien vouloir préciser le temps de cuisson.

oui j'adore moi aussi, surtout lorsque je mets du jabane à l'interieur ( fromage de chevre marocain super frais) essayez, vous m'en donnerez des nouvelles!!!

Salam

Juste dans ce mois sacré de ramadan, je voulais faire le harcha ( comme on dit à Taza) à ma femme car c'est une française et elle adore la cuisine marocaine ! Alors merci pour cette explication bien faite car j'ai tapé "harcha" sur Google et il m'a sorti votre page et j'ai trouvé que c'était bien expliqué avec des photos en plus : merci pour ton travail.

je les tester et je ne obtien pas un archa ferme elle se kasse pour quoi

Bonjour,

pourrais tu m'expliquer comment je pourrais faire cuire une dinde au marrons (sans la fourré avec du porc)s'il te plait

merci d'avance

j'ai testé cette après midi et moi aussi je n'ai pas une harcha ferme , on a du la manger avec la cuillére, je pense que c'est le beurre qui est un peu trop! j'ai utilisé la téfale aussi

j'ai hate de faire ta recette mais quelle quantité de farine faut il mettre et pour le beurre est ce la bonne quantité ?

Bonsoir
encore felicitations pour votre blog je me regale...
J ai une petite question j aimerais faire des mini harcha farcie pour le ramadan mais je souhaiterai les faire en avance et les congeler est ce possible à votre avis ? merci

J'ai appris à faire la harcha avec ma mère qui est berbère (du Maroc) et la recette est légèrement différente: on ne met pas de lait mais de l'eau et on ne met pas de beurre mais de l'huile. Cela dit, la tienne aussi a l'air délicieuse!!!

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