01 février 2007
Harcha: galette de semoule
La Harcha est une galette préparée avec de la semoule et du beurre. On la déguste traditionnellement avec du beurre qu'on dépose dessus juste après sa cuisson, ce qui donne un succulent fondant et un bon goût. Certains la déguste avec de l'huile d'olive, sinon comme mes neveux avec du chocolat à tartiner N :-) (mais ce n'est aps très marocain).
La Harcha se déguste pour le goûter ou bien pour vos réceptions car au Maroc l'apéritif ce n'est pas des petites amuses-bouches mais bien des gâteaux (petites fours) ou des spécialités (Melloui, Baghrir...). Ne vous étonnez donc pas si on vous sert du thé (ou du café au lait) avec tout plein de gâteaux juste avant le repas principal !
250 g de semoule fine (dont un peu de semoule moyenne)
1/2 cuillère à café de sel
1 cuillère à soupe pleine de sucre
1 sachet de levure chimique
150 g de beurre
1 très petit verre de lait froid (ou de l'eau froide)
Mélanger, la semoule, la farine, le levure, le sel et le sucre
Faire fondre le beurre puis l'ajouter à la semoule
Mélanger le tout jusqu'à l'obtention d'une consistance sablée
Ajouter le lait puis mélanger partout de façon à ce que la semoule absorbe le lait
Laisser reposer quelques instants, le temps de ranger tout et nettoyer le plan de travail ainsi que les mains ;-)
Chauffer à feu doux la poêle (même une poêle Téfal classique), saupoudrer de semoule fine un peu partout.
Disposer une grande portion de pâte et l'étaler en forme de rond à même la poêle.
Vous pouvez vous servir d'un moule (un cercle)
Aplatir la pâte selon la taille désirée, il ne faut aps qu'elle soit très fine, 1,5 à 2 cm c'est parfait.
Saupoudrer à nouveau de semoule
Faire cuire des deux côtés. Pour retourner la Harcha, servez vous d'un couvercle ou d'un carton que vous couperz en rond. Renverser sur le rond puis la faire glisser dans la poêle.
Servir avec du thé à la menthe, n'oubliez pas d'ajouter une belle noisette de beurre qui fondra pour vote plaisir.
Commentaires
j'adorais ça quand j'étais petite : tout chaud avec un morceau de beurre ou avec de l'huile d'olive ! mum !
Je ne connais pas du tout mais ça a l'air bien bon! je ne savais pas non plus qu'on servait là-bas des petits gâteaux en guise d'apéritif, gourmande comme je suis, je risquerais bien de ne plus avoir faim au moment de passer à table!
moi je l'adore nature mais le problème c'est que je n'ai pas le tajine pour la cuire, j'ai dèjà essayer dans la tefal mais c'est vraiment pas terrible, m'en faut un, ahhhhhhhhhhhh!
Auré : c'est le piège justement, on mange, on mange de tout puis arrivé devant le tajine, on est gourmand mais on a calé déjà :-)
Leonine : pas vraiment besoin de plat en terre ni de farah, sur une poêlle c'est tout aussi bien.
ce doit être délicieux!! je traverse une période où je dévore des tas de plats à base de semoule, ça tombe à pic!
Alors cette galette de semoule me plaît beaucoup, comme tes batbouts que je fais régulièrement maintenant.
Sinon comme le disait Léonine19, rien ne vaut le vrai tajine pour la cuisson, mais je n'en ai pas non plus.
Ta Harcha a l'air d'etre un délice ! Je rafolle de ça ... J'ai déja testé plusieurs recettes, certaines plus croustillante, d'autres plus sablées, certaines moelleuses, j'ai hâte de tester ta façon de préparer cette galette de semoule :)
galette prefere
jaime bien ca mais jarrive pas a le faire come je le voi
miammmmmm
miam c trop dur a fairec ca le bleme
tu mexplike le truc step!!!!
c trop bon
jen raffole
miam
haya: ca a lair trop delicieux et justement ca l est miam c trop bon le blème c ke c dur a faire tu mexplike le truc
!!!!!
franchement tu es trop doué!
Farine?
Bonjour! merci pour ta recette, mais tu dis "melanger la semoule, la FARINE?" alors que dans les ingredients tu ne mets pas de farine....alors farine ou pas?? merci! :)
j'ai bien aimé
bonjour tout le monde, je vous conseille d'essayer cette harcha, car moi dès que j'ai lu la recette j'ai précipité à la cuisine pour la faire, et j'ai vraiment régalé même c'était préparéedans une tefal.alors n'hésitez pas de la préparer.bon appétit
super recette
cuisson de la harcha
Génial, voilà longtemps que je cherchais cette recette, probablement pas assez recherchée pour les livres de recettes mais pourtant si marocaine. merci de bien vouloir préciser le temps de cuisson.
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