25 janvier 2007
Poulet indo-marocain pour les amateurs d'épices
J'adore la cuisine épicée et les épices de manière générale, alors quand j'ouvre mon placard à épices qui fait 1m95 de hauteur et 40cm de largeur, je ne sais pas où me donner la tête. Oui oui vous avez bien lu, j'ai un placard à épices et non pas un tiroir ou un rangement à épices. On y trouve de tout : graines, épices, herbes, poudres, huiles... parfois achetés, parfois fait maison : sucre vanillé, sucre à la lavande, huile de roucou ... Et je n'ai pas tout!
Ce plat est né d'une envie de manger Indien / Marocain, ce n'est pas bien dur, les deux cuisines sont à base d'épices et associent le sucré / salé.
Voici donc le poulet indo-marocain pour les amateurs de ces deux cuisines. Ne vous fiez pas à la liste des ingrédients un peu longue, ça vaut vraiment le coup.
Ingrédients :
1 poulet entier (de préférence fermier)
2 gousses d'ail
2 oignons
4 pommes de terre de taille moyenne
Huile neutre
Sel
1 cuillère à café de cumin en grains
1 cuillère à café de coriandre en grains
1 cuillère à café de fenouil en grains
1/2 cuillère à café de fenugrec en grains
1 cuillère à café de curcuma
1 cuillère à café de poivre noir en poudre
1 cuillère à café de gingembre en poudre
Eau
2 cuillère à soupe de vinaigre (pour rincer le poulet)
1 bonne pincée de sucre
Piment (facultatif, mais fort apprécié)
1 bâton de cannelle
Préparation :
Couper le poulet en gros morceaux et rincer le au vinaigre blanc, vous pouvez le tremper quelques minutes dans un peu d'eau vinaigrée. Cette étape est importante pour enlever le gras.
Faire revenir à sec dans une poêle : le cumin, le fenouil, la coriandre et le fenugrec
Les écraser à l'aide d'un mortier (ou au mixer). pas besoin de les moudre complètement.
Additionner le reste d'épices : curcuma, poivre et gingembre
On obtient alors une espèce de Rass el hanout à la marocaine ou du garam massala à l'indienne ;-))))
Faire revenir les oignons émincés dans un peu d'huile chaude
Ajouter l'ail pilé
Ajouter le poulet et une pointe de sucre et faire revenir dans tous les sens
Dès que c'est bien caramélisé, ajouter ensuite les épices en poudre
Mélanger délicatement et laisser mijoter quelques minutes
Arroser d'eau à hauteur du poulet, ajouter la cannelle entière puis couvrir et laisser cuire à feu moyen pendant 35 à 40 min
Peler les pommes de terre et les couper en petits dès
Ajouter au poulet et laisser cuire 10 à 15 min
Donner un fort coup bouillon afin d'épaissir la sauce
Ajouter du piment si vous aimez ça
Servir chaud avec du riz nature
Vous pouvez également l'accompagner de chutney de votre choix, pour ma part j'ai dégusté ce plat avec du chutney aux pruneaux
Commentaires
épicé, j'adore !
ça m'a l'air super délicieux !
J'adore les mélanges d'épices et je retiens la recette du chutney aux pruneaux : sucré, salé !
A bientôt
htpp://croquenbouche.blogspot.com
Amateur d'épices, j'en suis.
Ces plats épicés me donnent envie d'acheter plein d'épices !
Délicieux j'imagine !
Je viens de faire un porc au curry, je suis également amatrice d'épices !
Ta recette me plaît bien, je la met de côté !
Bises
Miam, on a mangé ton poulet ce soir, c'était super bon!
Mitsuko : je sauis ravie que tu l'aies testé cela m'a même donné envie d'en refaire.
recette
je souhaiteré faire des crépe o lentille a la marocaine mais je trouve nul par le non des épice qil me faut en francais.jaimeré telment con me dise!merci
comment faire le rfissa
je voudré savoir le non des épice en francais qil me faut pour faire le rfissa et si je peut les trouvé facilement!merci
Poster un commentaire
Rétroliens
URL pour faire un rétrolien vers ce message :
http://www.canalblog.com/cf/fe/tb/?bid=169370&pid=3797546
Liens vers des weblogs qui référencent ce message :
