24 janvier 2007
Belboula - soupe de semoule d'orge au lait
La semoule d'orge est très appréciée et utilisée dans la cuisine orientale. Au Maghreb, on l'utilise en couscous (c'est divin), en soupe à la sauce tomates (avec du céleri, persil et épices...), en gâteaux (dessert)... L'orge peut aussi être un épaississant pour les sauces et autres crèmes.
Au Maroc, on appelle semoule d'orge : Belboula
La soupe de Belboula au lait est vraiment facile à faire et c'est très délicieux. J'aime particulièrement cette soupe de mon enfance, ma maman en préparait tout le temps et on la dégustait même au petit déjeuner ou comme un encas
Ingrédients :
250 g de semoule d'orge
1 L d'eau (prévoir plus car la semoule d'orge triple de volume)
Sel, poivre noir
1 oignon
1/2 poireau (facultatif)
1 verre de lait
Préparation :
Rincer la semoule d'orge à l'eau claire, technique facile: il suffit de placer la semoule dans une passoire ou un chinois puis la plonger dans un grand saladier rempli d'eau, secouer de droite à gauche la passoire puis retirer.
La faire tremper quelques instants dans un peu d'eau légèrement tiède (étape facultative)
Porter à ébullition l'eau sans saler*
Ajouter la semoule d'orge
Ajouter l'oignon coupé en lamelles
Ajouter le poireau coupé
Laisser cuire 15 à 20 min. Veuillez à avoir assez d'eau pour une consistance de soupe velouté c'est-à-dire pas trop liquide ni trop épais.
En fin de cuisson, ajouter le lait et laisser cuire quelques instants
Ajouter le sel et le poivre
*Le sel risque de cailler le lait c'est pour ça on l'ajoute à la fin.
Servir chaud, tiède ou froid. Toute les températures sont appréciées.
Commentaires
Je vais essayer ! j'adore la cuisine marocaine, et je ne connais pas cette soupe !
Bises
hélène
je ne connaissais pas du tout cette recette, mais j'ai tres envie d'y gouter !
Je ne sais pas pourquoi, j'étais persuadée que c'était une recette sucrée!
J'adore la soupe à la balboula mais la recette de maman est différente, je ne la connaissait pas en version salée au lait! quand on la cuisine au lait on lui rajoute un peu de sucre ou alors mieux au lieu du lait on met un peu de lait concentré sucré juste assez pour avoir un goût légèrement sucré miam miam c'est trop bon. De la même manière on prépare aussi du riz, des vermicelles et du blé oh que c'est bon !
je compte bientôt faire la belboula aussi, j'adore.
* Hélène : tiens moi au courant.
* Reinfeuille : ravie de te faire découvrir cette recette.
* Auré: non non c'est bien une recette salée :-)
* Omo-chakir : y a la version salée, C'est divin je t'encourage à la tester. La version sucrée c'est tout comme le riz au lait. Personellement, je préfère la salée.
* Leonine 19 : ça me tarde de voir ta recette.
Ca a un "air" de très bon.
ton site et super bravo et merçi pour toute ces bonne recette
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