Crevettes au tandoori accompagnées de risotto violet
Mon repas du 31 décembre 2006!
Pour les crevettes aux poivrons grillés :
1,5 kg de crevettes à décortiquer par vos soins
5 poivrons rouges à faire griller par vos soins
400 g de champigons de Paris frais
2 oignons
2 gousses d'ail
1 verre de purée de tomates
2 feuilles de laurier
Sel, 1 càc de poivre noir, 3 càc de tandoori, piment végétarien.
Huile d'olive.
Faire revenir l'échalotte émincée dans un peu d'huile d'olive.
Ajouter l'ail pilé et le laurier
Ajouter les champignons émincés, les poivrons rouges grillés et pelés, ainsi que les crevettes.
Faire risoler quelaques moment puis ajouter la purée de tomates et les épices
Laisser cuire quelques minutes puis faire réduire la sauce
Pour le Risotto :
500 g de riz rond
2 verres de vin rouges
2 oignons
1 belle branche de romarin
Huile d'olive
Parmesan (à volonté :-)
1L et 1/2 de bouillon (j'ai préparé le bouillon avec un cube knorr saveur poissons)
Faire revenir les oignons émincés dans de l'huile d'olive
Ajouter le riz et mélanger
Dès que le riz est translucide, déglacer avec le vin rouge
Laisser mijoter quelques instants
Ajouter louche par louche le bouillon au fur et à mesure de la cuisson du riz.
Réctifier l'assaisonnement (sel et poivre)
Le temps de cuisson varie entre 15 à 25 min.
Ajouter le parmesan et mélanger délicatement.
Il faut que le risotto soit crémeux.
Au moment de servir décorer avec un peu de parmesan