01 janvier 2007
Rougail de crabe - Île de la Réunion
Le Rougail nous vient de la Réunion, il s'agit de cuire une viande ou un poisson dans un mélange de tomates, oignons et piment. Rien d'aussi simple!!! et divinement bon!!!
Il existe le rougail zandouilles, boucané, saucisses (spéciales).
2 crabes (j'ai pris du cuit car je ne voulais pas m'aventurer dans la cuisson même si doudou était volontaire)
2 oignons
3 belles tomates pelées
2 ails
1 piment
1 carotte (mon petit plus)
1 petit morceau de gingembre frais
Sel, 1 càc de poivre et 1 càc de curcuma
4 feuilles de curry (Caloupilé) ou du laurier
Persil (facultatif)
Faire rissoler dans un peu d'huile les oignons coupés les laisser roussir.
Ajouter les tomates coupées
Ajouter le piment écrasé, le gingembre pilé et deux gousses d'ail pilées
Bien faire revenir tout ça et ajouter les épices
Ajouter la carotte coupée (facultatif)
Laisser mijoter doucement à couvert
Ajouter deux crabes coupés en deux et écrasés légèrement pour qu'ils s'imprégnent des épices et laisser colorer.
Arroser d'un peu d'eau.
Laisser cuire, il faut que la sauce soit épaisse
Servir avec du riz blanc et/ou des légumes pays (ignames, patates douces, plantin...)
Bon appétit!
Commentaires
Je sens l'odeur de l'oignon qui rissole et j'adore.
un rêve de recette! bonne année!
OH la la je craque
Super! Tu prends quelle espèce de crabe? Je n'ai pas reconnu!
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