22 novembre 2006
Velouté de chou-fleur à la cardamome
C'est sans doute l'un des veloutés les plus faciles à faire et qui trouve bien sa place sur mes tables d'automne-hiver.
Porter à ébullition un chou-fleur de taille moyenne, découpé en petits bouquets.
Ajouter 1/2 gousse d'ail (petite, sinon c'est fort !) et 3 cardamomes.
A ce stade je ne mets pas de sel.
Quand c'est bien fondant, retirer du feu et enlever la cardamome.
Ajourter du lait, du sel et mixer le tout de façon à obtenir un velouté. Rectifier avec du lait (si c'est épais) ou de la farine (si c'est trop liquide).
Déguster sans attendre.
Commentaires
j'adore la cardamone...mais je ne l'utilise que dans le chocolat...merci du conseil...
mais tu n'ouvres pas les cosses...?
et ça donne quand même du goût ?
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