velout__de_chou_fleur

C'est sans doute l'un des veloutés les plus faciles à faire et qui trouve bien sa place sur mes tables d'automne-hiver.

Porter à ébullition un chou-fleur de taille moyenne, découpé en petits bouquets.

Ajouter 1/2 gousse d'ail (petite, sinon c'est fort !) et 3 cardamomes.

A ce stade je ne mets pas de sel.

Quand c'est bien fondant, retirer du feu et enlever la cardamome.

Ajourter du lait, du sel et mixer le tout de façon à obtenir un velouté. Rectifier avec du lait (si c'est épais) ou de la farine (si c'est trop liquide).

Déguster sans attendre.