C'est sans doute l'un des veloutés les plus faciles à faire et qui trouve bien sa place sur mes tables d'automne-hiver.
Porter à ébullition un chou-fleur de taille moyenne, découpé en petits bouquets.
Ajouter 1/2 gousse d'ail (petite, sinon c'est fort !) et 3 cardamomes.
A ce stade je ne mets pas de sel.
Quand c'est bien fondant, retirer du feu et enlever la cardamome.
Ajourter du lait, du sel et mixer le tout de façon à obtenir un velouté. Rectifier avec du lait (si c'est épais) ou de la farine (si c'est trop liquide).
Déguster sans attendre.
