06 novembre 2006
Dombrés de crevettes
Voici un des plats créoles qui me font dire "hmmmmmmmmmmmmmmmmmmm" et en lécher l'assiette (pas en public , hein... je ne me le permettrai pas). Pour ceux qui ne connaissent pas, les dombrés sont des petites boulettes de pâte additionnées à la sauce de base. Il existe plusieurs variantes de dombrés :
Dombrés d'haricots rouges (Dombrés pois rouges)
Mais j'avoue que les dombrés aux crevettes restent la plus délicieuse des variantes.
Ingrédients :
1 kg de crevettes
2 oignons
Cives
2 gousses d'ail
Un bouquet garni : thym, lauriers, bois d'inde, persil
3 belles tomates bien mûres
3 càs de concentré de tomates
2 càs de Roucou ou du beurre rouge (beurre avec du roucou vendu en magasins exotiques)
Piment
Sel, poivre.
Dombrés : farine, eau tiède et sel
Confection :
Mettre du roucou dans une marmite, ajouter les oignons et les cives émincés.
Ajouter le stomates coupées, l'ail pilé et le bouquet garni.
Ajouter les crevettes et les épices, faire mijoter 5 min à feu vif
Ajouter, tout en mélangeant, le concentré de tomates
Arroser d'eau à hauteur des crevettes
Ajouter le piment (selon votre goût, mais ce plat aime bien le piment)
Préparer les dombrés : mélanger la farine avec l'eau et le sel, confectionner une pâte puis former des boulettes de la taille d'une olive, noisette ou pois chiche (voilà des idées de la taille idéale ;-)
Laisser cuire l'équivalent de 30 min, ajouter de l'eau si nécessaire.
La sauce s'épaissit grâce aux dombrés. Ces derniers gonflent facilement (preuve de leur cuisson).
Déguster tel quel.
Note : vous pouvez bien sûr décortiquer les crevettes avant de les cuisiner, dans ce cas là je vous conseille juste d'enlever la tête et de garder le reste pour donner un meilleur goût.
Ajouter les dombrés à la sauce aux crevettes, mélanger de temps en temps afin d'éviter que les dombrés se tassent au fond.
Commentaires
Ca à l'air vraiment trop bon!
C'est amusant ces dombrés, je ne connaissais pas du tout .
Moi non plus je ne connaissais pas! je sens les bonnes odeurs à travers l'écran!
Ah ,mon mari les adore avec les haricots rouges...
Je ne connais pas mais ça doit être délicieux miammm !
Je ne connaissais pas du tout, ça me paraît bien bon.
Ravie
de vous faire connaître cette spécialité des antilles.
Merci pour vos commentaires.
Le nom me disait quelque chose; maintenant il faut que je passe à l'action...
Super recette, je ne connaissais pas les dombrés!
felicitations et astuces
je trouve que c'est trop bon mais peut-on aussi le faire avec du beurre simple,car j'en avais essayé pas mal pour réalisér les dombrés,j'ai du beurre dans la farine.je suis du togo en afrique de l'ouest mais je trouve du plaisir à réaliser le dombré aux crevettes ou aux gambas.
Oui bien sûr que tu peux utiliser du beurre classique ou bien de l'huile tout simplement.
Merci pour ton astuce du beurre dans la farine, je n'y ai jamais pensé.
merci pour la recette
depuis des années je pense à la recette dombré crevettes qu'une amie de guadeloupe nous mitonnait lorsque nous étions à la fac.aujourd'hui je l'ai trouvé grace à toi!!je la cuisinerai tres bientot et te tiens au courant...
de l'ail frais dans la pâte
Bonjour a tous,
Le dombré aux crevettes est le premier plat créole que j'ai mangé..je suis devenue folle!!!!!!
lol
Je rajoute de l'ail frais préssé dans la pâte a dombré, elle est parfumé et c'est un délice!!
voici la recette dombrée crevette
Enfin, je viens de noter les ingrédients, je cours me faire ce plat que j'ai goûté la première grâce au copain guadeloupéen de ma soeur, il y a quelques années !!
Merci Minouchka
P.S. : Bonne continuation pour ton blog
Re-P.S. : Je cherche la recette d'une friandise "tototte" faite à base de "Fleurs de Fruit à Pain", je ne suis pas sûre du nom c'est une tante à ma mère qui m'en avait parlé, il y a bien longtemps hélas elle n'a eu le temps de me donner la recette ...
un grand merci
Salut et MERCI BEAUCOUP pour ta recette !!!!!!!!
Vois-u je suis une jeune maman e épouse Antillaise et je me débrouille pas mal en cuisine. Mais je ne me suis jamais testée en cuisine Antillaise ... et oui je sais c'est la HONTE... mais que veux-tu, les femmes dans ma famille n'aimaient pas que l'on soit dans leurs pattes quand elle faisaient la cuisine. Grâce à toi je vais pouvoir palier à ce handicap culinaire. Merci encore !!!!!!! je te donnerai des nouvelles de mon plat.
SALUT !!!!!!
sympa la recette
aurais tu la recette du gratin de christophines ???
merci d avance
le doukoune
Bonjour, je viens de découvrir votre site et je le trouve super. Cependant, j'aimerais savoir si vous avez la recette du doukoune ( gateau antillais "étouffe chrétien", mais superbement décoré avec un glaçage au blanc d'oeuf)? Merci d'avance!
mille merci!!
alors que dire quand je trouve LA recette qui fait tomber mon chéri? Il y a un mois il m'a dit que les dombrés étaient son plat préféré, et que si je lui en faisait il m'épousait!! Depuis je suis à la recherche de la recette qui le fera se dire que je suis la meilleure!!alors sans aller jusqu'au mariage, je pense que je vais faire un heureux!!!!!
c'est un délice !
Merci beaucoup pour votre recette ,
C'est un délice !
Mayleene
Mayleene, tu parles en fait des TOTOTTES FRUIT à PAIN ;-)
Malhrsmt, je n'en ai pas non plus la recette .
..
tototte fruit à pain
Salut à ttes
Tout d'abord faire tremper les totottes dans de l'eau froide, les gratter pour enlever les ptis grains qu'il y a dessus. Faire un sirop et mettre les totottes à bouillir dans ce sirop . les piquées à la fouchette pour voir si elles sont cuites. Laisser refroidir et les rouler dans du sucre.
Bon ap.
Mille bravo
Coucou
Je tenais juste a te féliciter pour ton blog il est génial a chaque fois que je manque d'inspiration et que je vien sur ton blog je trouve toujour de super recette, comme tes dombrés au crevette que j'ai testé et adoré merci beaucoup pour tout et bonne continuation tu est un vrai chef...
Bisous stella
HUMMMMMMM
Salut,
Moij'ai pas fais ta recette, car j'en ai une à moi particulière, mais elle à l'air super bonne la tienne! Faut que je l'essaye :)
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