Batbout - un des pains marocains - Passion culinaire pour une cuisine passionnante

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03 novembre 2006

Batbout - un des pains marocains

300g de farine
100g de semoule très très fine
Sel
1/2 bloc de levure boulangère
300 ml d'eau tiède (et pas chaude)

Mélanger la farine, la semoule, le sel et la levure dans un grand saladier. Ajouter l'eau tiède jusqu'à obtention d'un mélange homogène et pas très collant. Ajouter l'eau si nécéssaire.
Fariner la pâte, former des boules égales que l'on applatit en forme de pain rond d'une épaisseur d'1 cm.
Mettre sur une serviette et couvrir d'une autre. Laisser reposer environ 1 heure à 2 heures
Aplatir légèrement pour évacuer l'air.
Cuire des deux côtés dans une poêle épaisse sur feu doux.
On peut mettre un peu d'huile dans la poêle si necéssaire.

Les batbouts se dégustent nature, sucrés (avec du miel), salés (en sauce diverses).

Posté par Minouchkah à 17:00 - o. Cuisine Orientale - Commentaires [16] - Rétroliens [0] - Permalien [#]

Commentaires

Merci pour cette recette qui me semble super appétissante! Tes galettes sont très belles!

Posté par Rosa, 03 novembre 2006 à 17:30

Merci Rosa

Posté par Minouchka, 04 novembre 2006 à 13:04

c'est le pain dans lequel on sert les sanwichs kebab? Si c'est le cas, j'aime bien et je vais surement essayer

Posté par HARLEY, 05 novembre 2006 à 20:49

Très appétissant

Coucou

Ca me plaît vraiment beaucoup, je crois bien que je testerai cette recette dès que possible...

En salé plutôt !

Bravo pour ton très joli blog Minouchka...

Posté par Popeline, 17 novembre 2006 à 23:31

j ai essayé de suivre la recette des batbouts mais je n ai pas reussi a les gofler,y a t il une astuce car pour la farce je n ai pas pu.
je t encourage a continuer c est du grand art tout ca.
cordialement
adam

Posté par adam, 30 novembre 2006 à 17:48

Merci !!!

Bonsoir,

Je te remercie infiniement Minouchka pour une réponse aussi rapide et pour la belle photo
Bravo à toi !!!

Maintenant ou plutôt dans la semaine je vais essayer et voir quelles sont mes possibilités en matières de "batbout"...

Biz et bonne continuation !

Posté par BIJOU, 20 mai 2007 à 22:11

bonsoir, je viens d'essayer cette recette, c'est une catastrophe! je pense que je n'ai pas assez pétri la pate.Mon mari est marocain et mes belles soeurs essaient de m'apprendre, mais par téléphone c'est un peu dur!je ferai mieux la prochaine fois!en tous cas ta recette est la bonne, et la photo met en appétit!

Posté par isa, 07 août 2007 à 22:33

Pour Isa

Oh!!! effectivement le pétrissage est important sinon le "pain" est très dur et pas assez moelleux. Il en est de même pour l'eau, n'hésites pas à en mettre pendant le pétrissqge jusqu'à ce que la farine l'absorbe.

Il faut reessayer.N'hésites pas à me contacter pour les détails

Posté par Minouchka, 08 août 2007 à 07:23

ça y est, c'est le grand jour, j'y suis arrivée! problème de départ, la semoule, cette fois j'ai utilisé de l'extra fine : résultat, de supers batbouts! maintenant je vais m'attaquer aux m'semmen.A bientot!

Posté par isa, 16 août 2007 à 00:01

Ah c'est une bonne chose Isa. Avec l'habitude ils seronts d'extra en extra ainsi que les mssemens

Posté par Minouchka, 16 août 2007 à 08:00

merci

a bein merci boqou je vais tester cette fabuleuse recette qui a laire suculante

Posté par robze, 17 septembre 2007 à 13:42

Bonjour minouchka,
J'ai fais la recette aujourd'hui mais l'exterieur des batbouts est croustillat, comme les galettes de semoule qu'on fait à la poele ( je me rappelle plus du nom).C'est normal?Je n'ai pas trop fait cuire, ils ont la meme couleur que sur ta photo, j'ai fait cruire a feu tres doux? Je pensais que ça serai le meme pain que celui qu'on trouve dans les boucheries halal et que j'appelle pain brioché, un pain tout mou exterieur et interieur.Merci et bravo pour ton super blog.Jdid!!

Posté par FATISEBA, 23 septembre 2007 à 00:19

aidez moi!!!!

salut moi aussi j'ai essaye mais je pense que le type de farine est important ou le temps de petrissage? environ combien de temps faut il petrir? faut il une farine spéciale ou pas? merci d'avance et bonne fin de ramadan

Posté par marie, 07 octobre 2007 à 12:08

Franchement il n y a pas de secrets à part bien pétrir pour que la farine absorbe l'eau et soit souple sinon le batbout sera dur et croustillant. Je mélange farine blanche et semoule très fine, peu importe la marque. On pétrit environ 15 minutes sans hésiter à rajouter un peu d'eau tiède s'il le faut. On laisse la pâte bien lever et reposer.

Posté par Minouchka, 07 octobre 2007 à 15:26

salam

j'arrive à les faire en petit découpé avec un verre mais je veux essayer de les faire plus grande genre matlou3 mais je n'arrive pas faire une belle forme ronde comme tu les fais.
y'a t il une technique?

MERCI

Posté par mouslima, 22 novembre 2007 à 19:03