22 septembre 2006
Timbale froide de lentilles corail
Toujours dans une quête d’alimentation équilibrée, j’essaie de varier ma cuisine avec des produits peu communs et souvent oubliés. Les lentilles corail n’est pas un produit très présent sur nos tables européennes, elles sont d’origine d’Afrique du nord et fort appréciées en Inde pour la fameuse soupe aux lentilles corail. Les lentilles corail peuvent se préparer différemment : froides en entrée, en soupe, en garniture, en accompagnement…
=> Les lentilles nécessitent environ 10 à 20 min de cuisson
=> Il est préférable de ne pas les saler pendant la cuisson sinon elles durcissent
=> Il n’est pas nécessaire d’ajouter du bicarbonate, ça les rendrait molles
Recette pour deux timbales :
Porter à ébullition 2 poignées de lentilles corail
Laisser cuire environ 10 min
Egoutter et laisser refroidir
Faire caraméliser une échalote émincée
Dans un grand bol, mélanger du thon en conserve avec quelques olives vertes marinées coupées
Sel, poivre et un filet d’huile d’olive
Ajouter l’échalote et les lentilles corail
Mélanger soigneusement
Réserver quelques minutes au frais avant de servir.
Commentaires
je crois que j'aimerai bien
Je n'en doute pas.
Quelle jolie timbale froide, excellente idée pour une entrée.
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