21 septembre 2006
Beghrir Marocain: la crèpe aux mille trous
Le Beghrir est une sorte de crèpe lisse d'un côté et criblée de mille trous de l'autre. Légère et très fondante, elle se déguste beurrée accompagnée de miel sans oublier le véritable thé à la menthe
Quand on pérapre des Beghrirs on en prépare une vingtaine au minimum. Sachez que ça se congèle très bien à condition de les placer plats et d'intercaler avec de l'alu. ou un sac congélation.
J'adorrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrr le beghrir.
Ingrédients :
250 g de semoule fine (très fine)
200 g de farine tamisée
1 belle pincée de sel (environ 1 petite càc)
40g de levure boulangère diluée avec 2 càs d'eau et un morceau de sucre (laisser monter la levure dans un verre)
1 l d'eau tiède
Variantes : Certains rajoutent du lait, pour cela compter 1/4 lait et 3/4 eau. Il est aussi commun d'ajouter de la fleur d'oranger ou une petite mais vraiment petite pincée de safran pour obtenir des beghrirs légèrement colorés. D'autres ajoutent 1 oeuf à la préaparation. Personellement, je m'arrête à la préparation précitée c'est l'authentique.
Préparation :
Vous pouvez mélanger le tout dans le robot batteur, sinon si tout comme moi vous n'en avez pas voilà comment il faut procéder.
Dans un grand saladier, tamiser la farine et la semoule. Génaralement les marocaines choisissent la cocotte comme récipient.
Ajouter le sel
La levure
Puis l'eau tiède
Mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte légère, liquide mais veloutée (légèrement plus épaisse que celle des crèpes).
Couvrir puis laisser lever pendant 2h dans un endroit assez chaud et loin des courants d'air.
La pâte aura alors un aspect mousseux à la surface
Placer une petite poêlle sur le feu, normalement on utilise une poêlle en terre (Mekla dial trab) que l'on place sur des braises. Choisissez une poêlle assez petite.
Verser environ une louche et étaler à l'aide du dos de la louche.
Faire cuire d'un côté
Attention à ne pas soulever la crèpe tant que la pâte n'est pas entièrement cuite
Les trous se forment naturellement à la surface. Pour le 1e beghrir il est possible de la rater tout comme pour les crèpes!
Retirer et poser à plat sur un linge propre.
Attention de ne pas poser les beghrir une sur l'autre avant refroidissement complet.
Servir en disposant dessus un morceau de beurre tiède et un peu de miel.
On peut aussi déguster les beghrir avec de l'huile d'olive, de la confiture sinon comme mes neveux avec du nutella, on aura tout vu!
Commentaires
sérieusement, merci pour cette recette car ça me rappelle plein de souvenirs: avec un très bon ami, avant d'aller à l'escrime, nous allions ds un bar-crêperie boire un verre mais aussi manger un crêpe... Il prenait tjrs la crêpe mille trous. Mais voilà, le bar-crêperie a fermé donc plus de crêpe mille trous... enfin, jusqu'à ce que tu nous offres la recette... Pour ça, je te fais un gros gros bisou!!!!
Alexandra.
C'est vrai qu'elles ont l'air bonnes, je ne connais pas, ça sera l'occasion de découvrir!
J'en ai mangé au Maroc, et je me suis vraiment régalée, merci pour cette recette !
Je ne connais pas encore mais j'espère y gouter un jour ! :-)
génial ! je cherche la recette depuis un moment ! j'adore quand ils sont bien chauds avec du beurre et du miel ...comme là-bas...hum...
Miss Tiny : c'est avace plaisir que j'accepte ton bisou, je ne doute pas que je t'ai fait plaisir avec cette recette.
Mya cook et Florianna : je vous encourageà en faire pour en goûter ça change de toutes les crèpes/galettes que vous avez mangé auparavent
Lilo : je t'en prie et ravie de te faire plaisir avec cette recette typique
Khala: oh oui t'as bien raison, rien ne vaut le beurre et le miel en accompagnement.
J'adore les blogs ...ils nous font voyagé.Merci pour ces recettes!
splendide ! exactement les mêmes que j'ai englouti au Maroc !
Ha bin justement impossible de mettre la main sur ma recette mais de mémoire c'est la même que la tienne!! Merci je vais vite en faire pour ce soir;-)
Mille chokrane
Ravie que vous puissiez avoir cette recette. C'est vraiment à tester c'est excellent!!!
Chokrane
Je vais essayer ca ce we !! parce que moi qui adore ca, c'est tres frustant de ne pas pouvoir en faire des correctes !!
Merci tes crèpres sont superbes !!
?
Mais la bagrir n est pas une recette typique de Maroc elle est aussi bien répandu en algerie quand tunisie il me semble.
Minouchka, j'ai testé tes baghrirs aujourd hui. C'était DELICIEUX ! Tres sincerement, c'est la meilleure recette de baghrirs que j'ai faites jusqu'à ce jour tant les crêpes sont légères, souples, très moelleuses ... un vrai régal ! Merci bcp d'avoir partagé avec nous cette delicieuse recette que j'ai suivi à la lettre !
Merci à toi d'être fidèle à mes recettes et ravie que ça te plaise autant. De toute manière tu réussis tout ;) vraiment bravo.
ghibia
Bonjour, j'aime cette nouvelle recette de hhribia que je ne connaissais pas. merci . A moi de vous donner une nouvelle recette de ghribia qui j'espère vous plaira; 250gr farine+125gr sucre en poudre+ 1/8l d'huile neutre+ une bonne pincée de bicarbonate+ 1/2 paquet de levure chimique+ vanille. mélanger tous les ingrdienjts et l'huile en dernier pour ramasser la pâte verser doucement car il ne faut pas trop de gras.Faire des boules dans le creux de la main, mettre dessus un peu de cannelle et cuire environ 15mn pas + four à 150° bonne app
franchement tu es trop doué!
beghrir
c dommage jai essaye la recette pas a pas mais mais c ete pas de beghrir c ete choha
je viens de découvrir votre site j'ai hate de m'y mettre de merveilleuses choses en patisserie qu je ne connaissais pas bonne continuation.
??
Je connais cette recette de beghir, c'est la plus simple a faire. ATTENTION !!!! Ne pas prendre une qualité de farine mauvaise ...
Cette recette n'est pas l'authentique. Elle a ete largement simplifiée... l'original est bien plus longue a préparer.... Mais aussi bien plus gouteuse !
ça a bullé bullé bullé! excellent!légères et moelleuses!la boulangère voulait que j'attende mardi pour avoir de la levue fraîche, je crois qu'elle se rendait pas compte de l'urgence...résultat je me suis fait 6 km pour en trouver..éliminées avant d'être mangées!
très liquide
je viens juste de finir de préparer la pate et je panique à la voir si liquide, est ce qu'elle va s'épaissir ensuite ??? je verrai ça dans 2 h.
ratés !!!
En effet, la pâte est restée liquide, et les beghrirs sont complètement ratés, je sais pas comment ça se fait j'ai bien suivi la recette ...
Il faut rajouter de la farine ou de la semoule, vous avez sans doute mis beaucoup d'eau. Attention tout de même à bien laisser lever la pâte pendant des heures et la travailler et la laisser au chaud.
Super réussi
Merci beaucoup pour cette recette! Je vais la conserver précieusement.
Je l'ai testé hier et les milles trous sont réussis! Moelleuses, fines et savoureuses.
Seule chose, mon mixer a une capacité de 1,5 l et au départ l'appareil a débordé, j'ai donc dû mixer l'appareil en deux temps.Mais ensuite tout c'est bien passé!
Je vais en faire encore et les congeler
Pas terrible !!!
j'ai suivi la recette à la lettre ,mais malheureusement les begrir n'étaient pas assez légers et bien troués comme ceux sur la photo pourtant j'ai utilisé une bonne qualité de farine. Mis il parait que ce n'est pas évident de réussir des beghrir!!!
Ca me rappelle les crèpes de ma grand mère
Bonsoir,
Je viens de voir un reportage sur France 2, et les behrir de la chef cuistot qui était présentée me rappellait beaucoup les crèpes de ma grand mère (pur produit du nord de la France). J'ai donc cherché la recette du Beghrir... pas étonnant tous ces trous, il y a de la levure. Je vais me dépécher d'essayer.
Pour les crèpes de ma grand mère, c'est la recette classique de crèpes, plus de la levure de boulanger. Crèpes épaisses, et pleines de trous. Un régal.
Merci d'avoir partagé cette recette.
Pascal
MERCI,pour cette recette superbe je les adore ces crepes aux milles trous c'est un delice.
Desormais je pouvoir me les preparer seule et les partager en famille on les aimes tous ces crepes marocaines milles bisous a tous
Je passe de recettes en recettes et j'arrive à celle ci qui me tente énormément !
J'ai 2 petites questions :
- la semoule,est-ce de la semoule de blé ?
- Cuit-on ces petites crèpes d'un seul côté ?
J'ai hâte d'essayer !
Merci beaucoup de partager tous ces plats qui sont plus appétissants les uns que les autres...
excellente
cette recette est tout simplement merveilleuse c est la premiere fois que j en faisait et c etait tout simplement parfait!
un grand merci minouchka
une question
salam,
j'aimerais faire tes super bagrir ce weekend end inshaALLAH que je les réussirai.
es que je peut utiliser de la levure SAF, si oui combien équivaut environ 40g en càc.
j'attends ta réponse
merci d'avance
coucou
merci pour ta recette il est 21h45 je vien juste de terminer mes crepes j en n est pas ratees une mes enfants vont se regaler demain.Merci beaucoup a la prochaine recette.
bonne t begrhir
salut ça fait un petit moment que je surf sur ton site et c'est un vrai régale un grand merci.J'aimerai savoir pour la recette des beghrir après qu'on laisse monter la pâte pendant deux heures est-ce qu'il faut mélanger la mousse a la pâte??répond moi s.v.p j'aimerai les refaire bientôt. Et encore un énorme merci pour ton site continu tu es la meilleur!!!!!
super recette
salut je voulais te remercier pour cette recette car il n'est pas evident de trouver une recette et qui ne rate pas! les baghrir que j'ai fait pour le gouter étaient spongieux legers et très appetissant mes enfants ont adoré. merci encore
bon recette
merci pour le baghrir mai moi je fais juste avec le semoule
cool tes baghrir
mai ya trop de chose dans tes baghrir normalmnt juste avec le semoule fine é la levur é de l'eau tiede sa sera parfait tu trouve pas non
Poster un commentaire
Rétroliens
URL pour faire un rétrolien vers ce message :
http://www.canalblog.com/cf/fe/tb/?bid=169370&pid=2728662
Liens vers des weblogs qui référencent ce message :
