19 septembre 2006
Blaff de poisson à l'antillaise
Le blaff de poisson est une recette antillaise très simpele à faire et surtout idéale pour ceux qui suivent une régime. C'est un plat sans matière grasse ajoutée et qui offre pleinement le goût du poisson frais. Pour réussir ce blaff, je vous recommande d'ajouter du piment entier en veillant à ce qu'il n'éclate pas, le piment apporte un subtile goût très parfumé. Le temps de cuisson est de 15 min, alors ne vous plaignez pas que c'est long à faire!! Le seul frein est sans doute le nettoyage du poisson, pour cartains vous pouvez confier cette tâche à votre poissonnier ;-). Comme je disais, le temps de cuisson est d'1/4 h ainsi le piment n'a pas le temps et la "force" d'éclater, à vous aussi de ne pas trop mélanger le repas.
Faire mariner le poisson nettoyés pendant au moins une heure dans un mélange: de sel, de poivre, 1 ail écrasé, de piment et jus d'1/2 citron.
Dans une casserole, faites bouillir l'oignon, les cives, clous de girofle, bois d'inde, 1 ail écrasé, persil et le thym.
Après cinq minutes d'ébullition, ajoutez le poisson entier (ou coupé en deux) et faites pocher dix bonnes minutes à feu moyen. Ajouter le piment entier.
Au dernier moment, ajouter 1 ail écrasé et le jus d'un citron.
Dégustez avec du pain
Commentaires
Tiens la semaine prochaine dans mon blog,le blaff Guyanais sera à l'honneur.
Tout ce que j'aime: Je note!
mon régal!!!
avec un ti'piment
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