01 septembre 2006
Hachis parmentier
Hachis parmentier express à ma façon.
Pour la purée :
Faire cuire des pommes de terre à l'eau. Les écraser à l'aide d'une fourchette avec environ 1 petit verre de lait et 1 càs de beurre.
En fait, je vous conseille de les mettre en purée avec une fourchette pour avoir une consistance plus épaisse et qui tient bien, si vous le faites au mixer, veillez à ne pas rendre la purée visqueuse et crémeuse. Vous avez aussi dans le commerce des presses pommes de terre.
Pour la sauce:
Faire revenir de la viande hachée dans un peu d'huile. Ajouter 1 gros oignon émincé, 1 ail pilé, feuilles de laurier, sel et poivre
Ajouter des carottes coupées en petits morceaux sinon râpez les ça ira vite ainsi vous avez une légère texture. Ajouter 2 tomates coupées. Ajouter 2 tomates râpées pour la sauce ou à défaut la purée de tomates. Laisser mijoter.
Dans un plat allant au four, disposer une bonne couche de sauce bien garnie, ensuite la purée de pomme de terre. Egaliser à l'aide d'une spatule.
Ajouter de la chapelure et décorer avec une fourchette (des traits parallèles), ajouter du fromage râpé et mettre au grill quelques minutes.
Steamer au coco
Pour réaliser ce bon velouté de lait, il vous faut un ustensile très pratique et surtout très petiiiiiiiiiiiiiiiiit : je ne connais pas le nom exact mais je dirais que c'est un mélangeur pour cappuccino sous forme de mini batteur, il permet d'obtenir une mousse onctueuse et émulsionner vos sauces diverses.
Faire chauffer du lait dans une tasse au micro- ondes, y ajouter du sirop de coco ou autre arôme de votre choix (caramel, amandes, pistaches, vanille...).Velouter votre lait encore chaud à l'aide de cet appareil, puis déguster, déguster et déguster ;-D
Je craque pour ce velouté lors de mes petits goûters occasionnels. Je trouve que ça donne un autre goût au lait chaud, un velouté onctueux et une saveur exquise. J'en fais à base de pistache, vanille, caramel. J'en testerai avec de la lavande et de la camomille.
Moules appértives
Il vous faut un paquet de moules décortiquées, deux oeufs entiers, de la farine et de la chapelure.
On va procéder par petites quantités :
Fariner les moules, les passer dans les oeufs et enfin dans la chapelure.
Vous pouvez ajouter les épices de votre choix : curry, paprika, ail, persil, cumin...Pour ma part je les préfère nature (seulement salées).
Faire frire dans de l'huile bien chaude.
5 min de cuissson suffisent.
Autres idées : des crevettes décortiquées, des huîtres, Surimi ( je n'ai pas encore essayé)...
Salade greque
Dans une assiette, disposez de la salade verte
Ajoutez des tomates coupées
Un concombre coupé en rondelle (avec la peau)
Quelques olives noires (avec le noyau)
De la féta coupée en cubes moyens
Quelques arômates : thym et origan écrasées entre vos mains
Huile d'olive, sel et jus de citron jaune.
