20 août 2006
Créme brûlée à la vanille de Tahiti
Ingrédients:
6 jaunes d'oeufs
40 cl de crème liquide type fleurette
10 cl de lait entier
70g de sucre semoule
40g de cassonade
1 Vanille de Tahiti (son goût est vraiment subtile et exquis)
Préparation :
Porter la crème liquide avec le lait à ébullition dans une casserole.
Taillet la vanille en deux et l'ajouter au lait
Couvrir et laisser infuser au moins 10 min
Préchauffer le four.
Fouetter les jaunes d'œuf avec le sucre semoule jusqu'à ce que le mélange blanchisse. (Fouetter immédiatement afin que le sucre ne "cuise" pas les jaunes en absorbant l'eau contenue dans le jaune et dessèche l'ensemble. Et toujours mettre les oeufs en premier, jamais l'inverse)
Incorporer ensuite le mélange de lait et de crème, bien mélanger.
Garnir 4 plats à oeufs (ramequins plats) et les mettre au four 40 minutes à 100°.
Au terme de la cuisson, sortir les crèmes du four et les laisser refroidir totalement puis les placer au frigo (le refroidissement est indispensable pour réussir la crème brûlée).
Au moment de servir, les saupoudrer de cassonade, et les faire caraméliser dans le four en position gril. On peut aussi Caraméliser au tison électrique ou au chalumeau (mon prochain achat).
Sortir du four et déguster.
J'apprécie ce croquant de cassonade caramélisé encore chaud et ce fondant de crème parfumée. C'est vraiment délicieux.
Commentaires
ça a l'air simple, je pense acheter une vanille de tahiti pour une première tentative, après on verra.
Merci pour cette recette.
Superbe cette crème brûlée, elle m'a l'air délicieuse.
Ton blog est très alléchant toutes ces recettes sont vraiment appétissantes!!bravo
Merci Titi et Cricri pour vos mots.
titi : c'est vrai que la vanile de tahiti change vraiment le goût mais j'avoue que ce n'est pas donné.
Miss Cricri : ton blog est extra, j'ai noté quelques recettes ;-)
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