13 août 2006
Coupe antillaise
Il vous faut pour deux coupes :
2 yahourts nature
2 cuillères à soupe pleines de noix de coco râpée
2 cuilères à soupe de sirop de coco
1 cuillère à soupe de cassonade
2 cuillères à soupe de punch coco
Une râpée de canelle
Une râpée de noix de muscade
L'intérieur d'une gousse de vanille
Zeste d'un 1/2 citron vert
Mélanger l'ensemble des ingrédients et mettre au frais pendant au moins 1h.
C'est un délice! Doudou est tombé amoureux de ce dessert frais et parfumé, sans doute par la présence du punch coco!
Pain perdu aux pommes caramélisées
Préparez du pain perdu.
Arroser de confiture d'abricots
Faire revenir des lamelles de pommes dans un peu de sucre et canelle
Ajouter au pain perdu et déguster sans attendre.
Crumble à la poire vanille
Facile et rapide qu'on abuserait d'en préparer!
150g de farine
150g de sucre
150g de beurre
5 belles poires
Essence de vanille
Préparer la pâte à crumble comme suit :
travailler le beurre à la main avec la cassonade, puis ajouter la farine et "sabler" la pâte. Malaxez la pâte du bout des doigts afin de lui donner une consistance sablée. Elle doit être friable et sans gros morceaux.
Nettoyer et couper les poires en gros cubes, ajouer l'essence de vanille et le sucré vanillé maison, mélanger puis disposer dans un plat familial.
Couvrir les poires avec la pâte en l'émiettant.
Enfourner à 180° / 200° pendant 30 à 35 min.
Crumble abricot amande à la noix de muscade
Beignets à l'orange et aux amandes
Les ingrédients :
3 càs de fromage blanc
2 jaunes d'oeufs
3 càs de sucre
1 levure chimique
1 bol et demi de farine
Un soupçon d'huile
Zeste d'une orange
1 càc de Fleur d'oranger
2 bonnes poignées d'amandes éffilées
Mélanger le tout puis laisser reposer environ 30 min.
Faire frire dans de l'huile bien chaude en se servant de 2 petites cuillères.
Le beignet se retourne tout seul pour cuire de l'autre côté.
Saupoudrer de cassonade.
Ils sont vraiment délicieux, d'une consistance très légère on aurait dit de la brioche surtout avec le goût de l'orange.
Je ne sais plus par quelle magie j'ai préparé ces beignets. Le test avec du yaourt est vraiment réussi ça apporte légèrté à l'appareil, et l'association orange et amandes est une bonne idée.
Tarte paradis
* Un fond de pâte brisée
* Répartir une grande poignée de noix de coco râpée
* Recouvrir de morceaux d'ananas (et non pas des rondelles), c'est plus pratique pour la découpe.
* Fouetter 4 oeufs avec 5 càs de crème fraîche, du sucre de canne selon le goût.
* Rhum, cannelle, muscade, vanille (j'aime bien ce mélange d'épices)
* Verser la préparation sur les fruits
* Cuire au four à 180° de 30 à 40 mn.
Bouchées de petits beurre au chocolat
Il vous faut:
200g de chocolat pâtissier
100g de beurre
Du lait concentré sucré (1 boîte conserve)
48 petits beurre (peu importe la marque, j'ai utilisé la marque "Lu")
Chocolat blanc râpé (facultatif, c'est juste pour décorer)
Mettre dans une cocotte le chocolat pâtissier + le beurre + le lait concentré sucré
Faire chauffer sur feu doux jusqu'à l'obtention d'une sauce au chocolat
Y casser les petits beurre
Bien mélanger et réserver.
Disposer dans un moule plat du film alimentaire en dépassant presque du double sur les côtés, ceci pour pouvoir rebattre le film.
Etaler la préparation et égaliser à l'aide d'une spatule ou du dos d'une cuillère
Ajouter un peu de chocolat blanc râpé.
Refermer avec le reste du film.
Aplatir avec la main afin d'égaliser la surface.
Reserver au frais au moins 24h
Couper en petits carrés et servir.
C'est vraiment déliceiux. Vous pouvez en préparer beaucoup et les conserver dans une boîte hérmétique.
Merci à ma grande et tendre soeur qui prépare souvent cette recette pour ces quatre bonbins.
Crevettes aux épices jaunes
Faire revenir 1 oignon émincé, 2 ail, 1 poivron rouge grillé et 2 tomates pelées dans un peu d'huile neutre.
Ajouter 2 clous de girofle, du gingembre pilé, 2 càc de curry jaune, 1 càc de colombo et 1 càc de curcuma.
Bien mélanger et laisser revenir.
Ajouter les crevettes entières, 2 laurier, sel, poivre et piment doux.
Mélanger et laisser mijoter 3 min
Arroser d'eau et ajouter le riz et quelques pistils de safran.
Laisser cuire 10 à 15 min.
Il faut que la sauce soit totalement réduite.
Blé cantonnais à la sauce soja
Faire revenir dans de l'huile de sésame (ou du beurre) des petits dés de viande d'agneau
Ajouter deux carottes coupés très petits
Ajouter également une courgette coupée en petits cubes
Saler et poivrer, puis ajouter du gingembre en poudre, 1/2 càc curcuma
Ajouter ensuite 2 bonnes cuillères à soupe de sauce de soja épaisse
Laisser mijoter
Ajouter du blé à raison d'un verre par personne. Laisser revenir puis arroser d'eau jusqu'à couvrir le blé.
Laisser cuire jusqu'à absorption complète de la sauce.
Réserver
Préparer dans une poêlle une omellette (sans épices) et l'écraser en petites miettes à l'aide d'une cuillère en bois.
Ajouter ceci au blé et mélanger délicatement.
