10 août 2006
Pain au beurre martiniquais
Le pain au beurre est une spécialité Martiniquise familiale .
Sous formes de tresse simple, une couronne, un coeur, un fer à cheval ... . Traditionnellementy, il est servi aux premières communions (et aux communions solennelles). Aujourd'hui, il est présent à toute les occasions accompagné du chocolat créole.
Vous pouvez voir d'autres illustrations par ici
Pour la technique des Pommes-Cannelle, c'est ici
Préparation :
1 kg de farine,
1 sachet de levure de boulanger en poudre,
250 g de beurre,
4 oeufs,
1 cuillère à café de sel,
4 cuillère à soupe de sucre,
1/2 l de lait.
Dans un saladier, mélanger la farine avec la levure de boulanger, le sel et le sucre.
Faire tiédir le lait et le beurre coupé en petits morceaux.
Creuser un puits dans la farine et verser le lait-beurre et ajouter l'oeuf battu. Mélanger et pétrir la pâte durant 10 minutes afin d'obtrenir une pâte homogène qui ne colle pas (rajoutez de la farine si nécessaire). Si par contre la pâte est dure, continuer à la pétrir et rajoutant un peu d'eau tiède.
Mettre la boule de pâte dans le saladier, couvrir d'un linge propre et laissez reposer durant une heure.
Former trois morceaux en forme de boudins et faites une tresse.
Disposer cette tresse sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Dorez à l'oeuf jaune dilué d'un peu d'eau ou d'essence de vanille.
Enfournezà four moyen 180° pendant 40 minutes.
Déguster après refroidissement.
Astuces :
1. Comme il ne fait pas trés chaud en France, vous pouvez allumer 2 min le four, l'éteindre puis y mettre votre saladier. La chaleur va accélerer ainsi la fermentation.
2. Additionner au jaune d'oeuf une pointe d'essence de vanille, ça permet une meilleure coloration parfumée et aromatique.
Emménes ton bol...
Le chocolat pour accompagner.
Préparation :
C'est une boisson chaude assez épaisse à déguster avec le pain au beurre. Très aromatique et consistant, c'est un vrai régal pour les amateurs du vrai cacao.
Mettez 800 g d'eau à chauffer avec un bâton de cannelle et le zeste d'un citron vert. Ajoutez 1 boîte de lait concentré sucré, puis le vrai cacao râpé, 1 râpée de noix de muscade.
Délayez 1 bonne càs de maïzena dans un peu d'eau.
Dès que le chocolat entre en ébullition, baissez le feu et versez la maïzena sans cesser de remuer
Laissez épaissir à feu très doux.
Couper un petit morceau de pain au beurre puis tremper le dans le chocolat.
Commentaires
Trop bon
C'est plus que bon, j'en mangerais à tous les petits déj mais voilà j'ai la flemme de le cuisine toutes les semaines.
En tt k le tien a l'air sublime.
Comme je te disais dans "bienvenue" je te félicite pour el respoect de la cuisine créole! c'est réussi pour une non-créole. Chapeau bas.
Je t'ai ajouté dans mes favoris car je compte bien préparé quelques une de tes recettes.
hmmmmmmmmm je salive
j'aime bien la forme en coeur ej trouve ça ro-man-tiqueeee!
Merci pour le recette
Chapeau bas à la cuisinière
Minouchka, j'ai eu une petite pensée pour toi, car on m'a offert un pain au beurre hier dont je me suis régalée ce matin...Et figures toi que la personne qui me l'a fait le prépare exactement comme toi à ceci près qu'elle met 300gr de beurre dans sa pâte...Et le chocolat également, elle m'a dit que quand elle en a, elle rajoute un peu de lait de coco dedans.....Les grands esprits se rencontrent!!!!
Merci, une fois de plus, de me faire ainsi salivere. Bravo, encore, pour ce super blog!!
Plein de bises à toi, j'espère de tout coeur que tu te portes bien!!
Toutjours un plaisir
Miam... j'adore ton blog, je ne m'en lasse jamais et passerait des heures à mes régaler les yeux avec tes recettes.
Bonne continuation
Zou (Dans l'ombre de B&C)
je découvre ce blog grace à cette delicieuse recette.
je suis certaine de revenir, pour chercher d'autres tests il y a plein de bonnes choses chez toi.
Bravo et Merci
BRAVO
Super génial ton blog, je n'ai pas encore tester de recettes, mais je vais essayer ce pain au beurre...
On voit que tu es quelqu'un de très généreux et c'est cela même la cuisine, un partage.
MERCI BCQ
Merci à vous tous. Je suis ravie et contente!
Merci à vous tous. Je suis ravie et contente!
merci bocou pour toute ses recettes moi ki avé peur de cuisine tu me donne confiance car toute té recette son super bien expliké et té ingrédien se trouve partout et en plus la plupart son toujour dan no placar alor un grand merci pour ta générosité
Heureusement qu'au hasard de mes recherches sur les blogs je suis tombée sur cette recette que j'avais complètement zappée. Mais j'ai une excuse ....... j'étais en vacances, (et en cure de désintoxication d'internet !) quand tu l'as publiée !
Encore une recette très light que je viens d'imprimer ! Boffffffff tant pis !
Bises
euh....
j'ai pas goûté, mais ça à l'air aussi bon qu'à la résidence...
Bisous
Depuis 2 semaines, je n'achète plus de pain à la maison, je fais ton pain au beurre car mon mari me le réclame, ce qui est bien c'est qu'on peut le manger nature, un vrai délice. Ta recette fait l'unanimité à la maison. Quand j'ai des invités tout le monde me demande la recette. Encore bravo, merci et bonne continuation.
Merci beaucoup Lisa, ton témoignage est vraiment épatant!
Fout i bon ....!!!
Bonsoir Minouchkah, apres avoir parcouru ton site, je me suis décidé à essayer cette recette..!! vraiment tres réussie, je suis satisfaite.!
Bonne continuation, ton blog est plutot bien fait ...!!!
Fout i bon ....!!!
Bonsoir Minouchkah, apres avoir parcouru ton site, je me suis décidé à essayer cette recette..!! vraiment tres réussie, je suis satisfaite.!
Bonne continuation, ton blog est plutot bien fait ...!!!
Souvenirs de communion.
J'ai dans mes souvenirs l'histoire d'un chocolat de première communion vomi allègrement sur l'aube immaculée d'un prètre par un communiant repu de ce divin breuvage avalé au petit matin, avec force pain au beurre, à l'heure d'ouvrir la bouche pour prononcer "l'amen" solennel, par un dimanche de grand soleil, en l'église des Terres Sainvilles, Fort de Fance- Martinique. Yé Krik !
autre recette du chocolat martiniquais
Voici une autre recette de chocolat martiniquais
les quantité sont approximatives elles sont a adaptées aux nombres de convives.
mettre a bouillir 5 verres a whisky d'eau y ajouter un beau baton de canelle une belle peau de citron vert et du chocolat en poudre. Le choix du chocolat dépend si on aime la boisson plus ou moins forte en intensité. Moi j'opte pour un chocolat de type "kholer" ou "elot" Une fois le chocolat bien dissous ajouter environ un litre de lait entier (ou plus en fonction du nombre de convives) du lait concentré sucré et non sucré. Remuer constament jusqu'a ce que tout cela se mélange bien. il est necessaire de gouter a ce moment pour voir si la boisson est suffisament sucrée. Y a ajouter de l'essence de vanille melanger et enfin délayer dans un peu de lait un peu de creme dessert déshydratée de type "ancelly" ou "custard" mélanger jusqu'a ce que le mélange épaississe.
pain beurre
merci pour tes bonnes recettes, je pense que je serai souvent sur ton site , car je suis en séjour en martinique pour 3ans.Je fais le pain au beurre cette semaine,sur ta recette tu dis qu il faut 4 oeufs,mais tu n'en mets que 2, un dans la préparation et un pour dorer.Donnes moi ta réponse,car je ne voudrai pas faire de bêtises pour mes invités.Continues à nous donner envie de faire de bons petits plats,car avec tes conseils tout est toujours délicieux bisous
bon pain au beurre
C'est avec plaisir que j'ai fait votre recette du pain au beurre, je vous félicite, mes enfants et mes petiits enfants l'ont trouvé très bon.
merci
NANOUE.
SUPER
Salut,
Je tiens à te dire "Merci pour ton site" parce que je ne suis pas un as en cuisine, ni pâtisserie mais pour la première fois que j'essaie un pain au beurre qui est apprécié des autres; c'est grâce à toi.
Il est moelleux et très très bon.
Continue...
Lynda de Martinique.
(je recommande ton site à mes amies)
hum
J'ai rarement mangé un pain au beurre aussi lerger (la constistance de la pâte est aérée). Ta recette est simple et délicieuse. Bravo
mon avis
J'ai l'intention de faire le pain au beurre martinique.C'est une tres bonne chose d'avoir er ce site je vous félicite.LA diamantinoise
Pain au beurre
SLT Minouchka,
Je suis de la Martinique.
J ai découvert ton site grace à une amie la semaine dernière,j ai essayé ta recette du pain au beurre.C' étais excellent et elle n'est pas très compliqué.C'est la 1ère fois que je fais un pain au beurre et mon compagnon m'a demandé d'en faire souvent.Je n'hésiterais pas a suivre tes recettes.Ton blog est super,continue!!!
J'ai réussi
Salut!!!
c'est william, le cousin de S. J'ai testé ta recette et s'est un succès, je suis super fier.
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