Pain au beurre martiniquais
Le pain au beurre est une spécialité Martiniquaise familiale sou formes de tresse simple, une couronne, un cœur, un fer à cheval ... . Traditionnellement, il est servi aux premières communions (et aux communions solennelles). Aujourd'hui, il est présent à toutes les occasions et accompagné du chocolat créole.
Vous pouvez voir d'autres illustrations par ici
Pour la technique des Pommes-Cannelle, c'est ici
Préparation :
1 kg de farine
1 sachet de levure de boulanger en poudre
250 g de beurre
4 oeufs
1 cuillère à café de sel
4 cuillère à soupe de sucre
1/2 l de lait
Dans un saladier, mélanger la farine avec la levure de boulanger, le sel et le sucre.
Faire tiédir le lait et le beurre coupé en petits morceaux.
Creuser un puits dans la farine et verser le lait-beurre et ajouter l'œuf battu. Mélanger et pétrir la pâte durant 10 minutes afin d'obtenir une pâte homogène qui ne colle pas (rajoutez de la farine si nécessaire). Si par contre la pâte est dure, continuer à la pétrir et rajoutant un peu d'eau tiède.
Mettre la boule de pâte dans le saladier, couvrir d'un linge propre et laissez reposer durant une heure.
Former trois morceaux en forme de boudins et faites une tresse.
Disposer cette tresse sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Dorez à l'œuf jaune dilué d'un peu d'eau ou d'essence de vanille.
Enfournez à four moyen 180° pendant 40 minutes.
Déguster après refroidissement.
Astuces :
1. Comme il ne fait pas trés chaud en France, vous pouvez allumer 2 min le four, l'éteindre puis y mettre votre saladier. La chaleur va accélerer ainsi la levée de la pâte.
2. Additionner au jaune d'oeuf une pointe d'essence de vanille, ça permet une meilleure coloration parfumée et aromatique.
Emménes ton bol...
Le chocolat pour accompagner.
Préparation :
C'est une boisson chaude assez épaisse à déguster avec le pain au beurre. Très aromatique et consistant, c'est un vrai régal pour les amateurs du vrai cacao.
Mettez 800 g d'eau à chauffer avec un bâton de cannelle et le zeste d'un citron vert. Ajoutez 1 boîte de lait concentré sucré, puis le vrai cacao râpé, 1 râpée de noix de muscade.
Délayez 1 bonne càs de maïzena dans un peu d'eau.
Dès que le chocolat entre en ébullition, baissez le feu et versez la maïzena sans cesser de remuer
Laissez épaissir à feu très doux.
Couper un petit morceau de pain au beurre puis tremper le dans le chocolat.
Commentaires sur Pain au beurre martiniquais
- SUPERSalut,
Je tiens à te dire "Merci pour ton site" parce que je ne suis pas un as en cuisine, ni pâtisserie mais pour la première fois que j'essaie un pain au beurre qui est apprécié des autres; c'est grâce à toi.
Il est moelleux et très très bon.
Continue...
Lynda de Martinique.
(je recommande ton site à mes amies) - Pain au beurreSLT Minouchka,
Je suis de la Martinique.
J ai découvert ton site grace à une amie la semaine dernière,j ai essayé ta recette du pain au beurre.C' étais excellent et elle n'est pas très compliqué.C'est la 1ère fois que je fais un pain au beurre et mon compagnon m'a demandé d'en faire souvent.Je n'hésiterais pas a suivre tes recettes.Ton blog est super,continue!!! - bravo pour le site!Bonjour Minouchka,
J'ai trouvé ton blog par hasard en surfant sur le net et je le trouve génial. J'ai déjà essayé plusieurs de tes recettes notamment celle du colombo car j'en rafolle. Il me rappelle celui que faisait mon père... Enfin, merci beaucoup pour toutes ces belles et délicieuses recettes. Bonne continuation - Un délice tes recettes !je voulais te dire que rien que la visite de ton site est un retour aux sources ( person Madinina !) mais j'adore découvrir la cuisine du monde entier, donc je félicite le soin que tu apportes à nous faire d'aussi belles photos et surtout surtout à nous permettre à nous aussi de réaliser des recettes riches en souvenir, ça c'est un vrai blog ton savoir faire qui sert aux autres
.Miam miam! *-* Coralie (tu ne me connais pas! ) - recette délicieuseetant martiniquaise je n'étais enfin résolue a tester la recette du pain au beurr aprés quelque ratages c'est de loin la meilleure recette que j'ai pu réalisé je vais la passer a toutes mes connaissances sauf que je met un oeuf entier et deux jaunes dans la pate miam délicieux bonne continuation
- Minouchka, j'ai eu une petite pensée pour toi, car on m'a offert un pain au beurre hier dont je me suis régalée ce matin...Et figures toi que la personne qui me l'a fait le prépare exactement comme toi à ceci près qu'elle met 300gr de beurre dans sa pâte...Et le chocolat également, elle m'a dit que quand elle en a, elle rajoute un peu de lait de coco dedans.....Les grands esprits se rencontrent!!!!
- M-E-R-C-Irien à dire d'autre qu'un grand MERCI !
j'ai fait mon premier pain au beurre hier et j'ai suivi à la lettre ta recette (scotché sur mon mur)
j'ai eu de la chance il a fait très chaud hier donc la pâte avait levé très rapidement.
Merci ^^
mon chéri qui est de Martinique m'a dit qu'il était parfait (l'ultime compliment venant de ces lèvres !) - Heureusement qu'au hasard de mes recherches sur les blogs je suis tombée sur cette recette que j'avais complètement zappée. Mais j'ai une excuse ....... j'étais en vacances, (et en cure de désintoxication d'internet !) quand tu l'as publiée !
Encore une recette très light que je viens d'imprimer ! Boffffffff tant pis !
Bises - Depuis 2 semaines, je n'achète plus de pain à la maison, je fais ton pain au beurre car mon mari me le réclame, ce qui est bien c'est qu'on peut le manger nature, un vrai délice. Ta recette fait l'unanimité à la maison. Quand j'ai des invités tout le monde me demande la recette. Encore bravo, merci et bonne continuation.
- Souvenirs de communion.J'ai dans mes souvenirs l'histoire d'un chocolat de première communion vomi allègrement sur l'aube immaculée d'un prètre par un communiant repu de ce divin breuvage avalé au petit matin, avec force pain au beurre, à l'heure d'ouvrir la bouche pour prononcer "l'amen" solennel, par un dimanche de grand soleil, en l'église des Terres Sainvilles, Fort de Fance- Martinique. Yé Krik !
- autre recette du chocolat martiniquaisVoici une autre recette de chocolat martiniquais
les quantité sont approximatives elles sont a adaptées aux nombres de convives.
mettre a bouillir 5 verres a whisky d'eau y ajouter un beau baton de canelle une belle peau de citron vert et du chocolat en poudre. Le choix du chocolat dépend si on aime la boisson plus ou moins forte en intensité. Moi j'opte pour un chocolat de type "kholer" ou "elot" Une fois le chocolat bien dissous ajouter environ un litre de lait entier (ou plus en fonction du nombre de convives) du lait concentré sucré et non sucré. Remuer constament jusqu'a ce que tout cela se mélange bien. il est necessaire de gouter a ce moment pour voir si la boisson est suffisament sucrée. Y a ajouter de l'essence de vanille melanger et enfin délayer dans un peu de lait un peu de creme dessert déshydratée de type "ancelly" ou "custard" mélanger jusqu'a ce que le mélange épaississe. - pain beurremerci pour tes bonnes recettes, je pense que je serai souvent sur ton site , car je suis en séjour en martinique pour 3ans.Je fais le pain au beurre cette semaine,sur ta recette tu dis qu il faut 4 oeufs,mais tu n'en mets que 2, un dans la préparation et un pour dorer.Donnes moi ta réponse,car je ne voudrai pas faire de bêtises pour mes invités.Continues à nous donner envie de faire de bons petits plats,car avec tes conseils tout est toujours délicieux bisous
merci
NANOUE.