09 août 2006
Dombrés de lentilles
Faire revenir dans un peu d'huile :
Du lard fumé
Cives
Thym en branche, 2 feuilles de laurier
2 ails écrasés
Un bouquet de persil
Sel, poivre, piment et du bois d'inde.
On trouve le bois d'Inde dans les Antilles. Contrairement à son nom, il ne vient pas d'Inde mais bien des Antilles ( c'est Christophe Colomb qui lui donna son nom croyant qu'il se trouvait en Inde).
En cuisine, on utilise les feuilles qui ressemblent à du laurier sinon on en trouve en poudre dans les magasins exotiques.
Il est utilisé pour soigner les rhumatismes, des états grippaux (grippe...) et le mal de tête (céphalées).
Ajouter 2 petites pommes de terre coupées en 2 et 2 carottes (c'est mon ti plus).
Ajouter de l'eau à mi hauteur de la cocotte.
Ajouter les lentilles blondes dès que l'eau est bouillante.
Laisser cuire.
A mi cuisson, ajouter les dombrés : des boulettes de pâte à base de farine et eau tiède. Dans un saladier mettre la farine en puit, ajouter le sel puis travailler la pâte avec de l’eau tiède jusqu’à obtenir une pâte à pain. Former des boulettes de la taille d’une olive.
Laisser cuire en tournant de temps en temps délicatement sinon vos dombrés se retrouveront au fond de la cocotte. Ajouter de l'eau s'il le faut pour ne pas obtenir un bloc.
Servir avec une viande de votre choix.
Suggestion de présentation : ailes de dindes grillées et sauce chien ;-)
Commentaires
Sympa l'idée des carottes, ma grand mère mets des carottes aussi parfois.
T'as eu la bonne idée de le servir avec des ailes de dinde grillées c'est trop bon!!
Alors là t'as touché le point sensible que c bonnnnnnnnnnnnnn
wè pas mal
j ai effectivement essayé ta recette et c était pas mal, jsui antillaise alors le dombré ou dolfine comme on dit en martinik j connais que trop bien mamère autant que je m en souvienne rajoutait parfois un peu de poivron rouge au haricots c est encore meilleure bref je ne cuisine pas super j ai essayé donc ta rectte et c était pas mal
Poster un commentaire
Rétroliens
URL pour faire un rétrolien vers ce message :
http://www.canalblog.com/cf/fe/tb/?bid=169370&pid=2437691
Liens vers des weblogs qui référencent ce message :
