08 août 2006
Pâte à crêpes
Ingrédients : | ||
250 g de farine | ||
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Préparation : | ||
Versez la farine dans une jatte et ajoutez le sel. Ajoutez les oeufs au milieu un a un en mélangeant avec un fouet. Ajoutez au fur et à mesure le lait. Entre-temps vous pouvez ajouter le sucre au mélange. | ||
Pain perdu
Couper le pain (baguette)
Mettre à tremper dans du lait tiède + sucre vanille + vanille
Retirer l'excédent en presseant la trache de pain
Oeuffer ! Rires...càd mettre de l'oeuf.
Faire frire des deux côtés dans un peu d'huile végétale
Servir avec : du sucre en poudre, de la confiture au choix, du miel...Si vous aimez bien le sucré vous pouvez en mettre dans le lait.
Pâte feuilletée ... La pâte aux mille feuilles
250 g de farine
125 g d'eau
1 pincée de sel
185 g de beurre
1. DETREMPE :
Farine, eau, sel fin
(le poids de l'eau correspond a la moitié de celui de la farine)
Malaxer du bout des doigts afin d'obtenir une boule de pâte homogène.
Inciser au couteau le dessus de la pâte en forme de croix. Laisser reposer au frais 30 minutes minimum.
2. TOURAGE :
Abaisser la pâte en respectant les incisions, en forme de croix. Laisser le centre de la croix plus épais. Placer au centre le beurre ramolli (mais pas trop mou).
Rabattre les 4 bords de la pâte sur le beurre.
Taper avec le rouleau à pâtisserie sur la pâte dans les deux sens afin de bien répartir le beurre dans la détrempe.
Abaisser la pâte dans la longueur.
Faire pivoter l'abaisse d'un quart de tour dans le sens contraire des aiguilles d'une montre et plier la pâte en trois. Le rabat de droite en premier, puis celui de gauche.
Abaisser à nouveau la pâte dans la longueur.
Refaire pivoter l'abaisse d'un quart de tour dans le sens contraire des aiguilles d'une montre et plier la pâte en trois. Le rabat de droite en premier, puis celui de gauche.
Laisser poser la pâte au frais 30 minutes minimum.
Ainsi se terminent les deux premiers tours. Une pâte feuilletée comporte toujours 6 tours. Afin d'obtenir une pâte de bonne qualité, laisser un temps de repos minimum de 30 minutes au frais et recommencer 2 fois les opérations des phases 8 à 11. Après ce stade la pâte feuilletée devra encore poser 30 minutes minimum au frais avant utilisation.
(Source : http://www.meilleurduchef.com)
Pâte sablée ... la plus sablée des pâtes!
250 g de farine
125 g (+/- 25 g) de beurre
100 g de sucre semoule
1 pincée de sel
1 œuf
Sucre vanillé (facultatif)
1/2 sachet de levure chimique.
Sabler la farine avec le beurre entre les doigts.
Verser au centre le sucre, le sel, l'œuf, le sucre vanillé et la levure.
Du bout des doigts former une boule compacte et homogène.
Laisser reposer au frais quelques heures avant utilisation.
Crème pâtissière
Délicieuse et surtout indispensable pour certaines préparations.
Mettre à bouillir...
3/4 litre de lait
1/2 gousse de vanille
Faire blanchir ...
150 g de sucre
5 jaunes d'œufs
Incorporer ...
75 g farine
Transvaser le tout dans la casserole du lait et cuire sur le feu pendant 4 à 5 minutes en remuant constamment et en faisant attention à ce que la crème n'attache pas au fond de la casserole. La crème va s'épaissir.
Blanc de poulet au cumin
Couper le blanc de poulet en moyens morceaux
Ajouter du sel, poivre, cumin en poudre, grains de cumin et origan.
Faire revenir dans un peu d'huile d'olive.
Servir nature ou avec une sauce au cumin
Facile non ? Vous pouvez remplacer le blanc de poulet par le blanc de dinde ou bien laissez vous tenter par du cabillaud.
Ce poulet peut se déguster en appéro, en entrée sur un lit de salade verte et avec des tomates, mais aussi comme plat principal avec des légumes en sauce.
Coquillettes jaunes aux raisins secs
Faire bouillir de l’eau avec :
Sel
1 càc de poivre
Quelques pistils de safran
1 cà c de curcuma
1 cube de bouillon de légumes
1 gousse d'ail entière
1 oignon émincé.
A ébullition, ajouter les coquillettes.
Ajouter une bonne poignée de coriandre émincée.
A 2 min de fin de cuisson, ajouter 2 poignées de raisins secs.
Egoutter et servir chaud en accompagnement.
Porc au gingembre et miel
Dans un plat allant au four mettre :
Les côtes de porc
1 gros Oignon coupé
1 gingembre émincé
5 gousses d'ail
3 càs de miel
sel, poivre
Sauce soja
Un peu de sucre
Piment
2 à 3 càs de purée de tomates
1/2 verre de jus d'ananas.
Laisser cuire 40min et servir avec des légumes sautés ou du riz nature.
Crème d'avocat au samon fumé
Il vous faut :
2 avocats mûres
1 brique de crème entière liquide
1 belle tranche de saumon fumé + 1/2 pour la déco
Jus d'un demi citron vert
Sel (très peu) et poivre
Piment d'espelette
Mixer le tout afin d'obtenir une crème épaisse.
Mettre la crème dans des petits ramequins et décorer avec des petits morceaux de saumon fumé et des Grissinis.
