07 août 2006
Dombés d'ecrevisses
Qu'elle est belle et appétissante mon assiette !
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Ingrédients et confection :
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Faire revenir dans de l’huile végétale 2 oignons et 2 cives émincés
Ajouter du laurier + thym en branche + 5 ails pilés + 1 piment + feuilles de bois d'inde.
Ajouter 3 belles tomates coupées
Ajouter les écrevisses
Sel, poivre et laisser bien revenir
Arroser d’eau à hauteur des écrevisses
Ajouter 2 càs de concentré de tomates
A ébullition, faire plonger dans la sauce les « dombrés » : des boulettes de pâte à base de farine + eau tiède + pincée de sel. Dans un saladier mettre la farine en puit, ajouter le sel puis travailler la pâte avec de l’eau tiède jusqu’à obtenir une pâte à pain. Former des boulettes de la taille d’une olive. Plonger les dombrés dans la sauce et laisser cuire en ajoutant de l’eau s’il le faut.
La sauce doit être bien épaisse ( elle s'épaissit grâce aux dombrés) et les dombrés bien cuits ( pour cela il suffit d’en goûter ;-))
On peut remplacer les écrevisses par des crevettes, des langoustines, du crabe...
Il existe aussi les dombrés haricots rouges, les dombrés lentilles...
Commentaires
il a de la chance ton homme!
souvenirs, souvenirs
mon grand pere pendant les fetes de noel, preparer avec nos meres ce plat qui est délicieux, dans les dombres, il rajoutait des lardons fumes ou nature (selon préférence) dans les boulettes de farine, je vous assure que c'est un délice....
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