Bulots au curry accompagnés de riz au coco

Pour les bulots :

Faire mariner 1 kg de bulots au moins 2h à l'avance dans :

2 cuillère à café de beurre
Quelques feuilles de persil émincées
Le jus d'un citron vert
piment
sel
poivre
2 cuilère à café de pâte de curry ou en poudre.

Faire revenir 1 poivron jaune et 1 carottes râpée dans un peu d'huile neutre
Ajouter 1 oignon émincé, 2 feuilles de laurier et 1 ail
Ajouter les épices : sel + poivre + une pointe de safran + 2 cuillères à café de curry en poudre.
Ajouter les bulots et laisser mijoter 15 à 20 min après avoir arrosé d'eau

Pour le Riz au coco :

Faire cuire le riz dans de l'eau salée avec 2 cuillères à soupe de coco déshydratée.

A mi cuisson du riz, ajouter 1/2 verre de lait de coco.