04 août 2006
Pâte brisée ... l'indispensable pâte
250 g de farine
125 g de beurre
1 pincée de sel
1 jaune d'œuf
eau
Disposer la farine sur le plan de travail. Ajouter le beurre ramolli coupé en morceaux. Ajouter le sel et le jaune d'œuf.
Commencer à malaxer du bout des doigts et en y ajoutant un peu d'eau (1/2 verre environ).
Fraiser la pâte ( Écraser la pâte entre la paume de la main et le plan de travail ) afin de l'homogénéiser.
Attention de ne pas trop travailler la pâte pour ne pas la rendre cassante.
Laisser reposer quelques minutes.
Petite astuce
Pour que la pâte soit moins collante, l'eau que vous incorporez à la pâte doit être absolument glaçée.
Si vous désirez que votre pâte soit plus croustillante, piquer l'abaisse à l'aide d'une fourchette sur l'ensemble de la surface, puis retournez l'abaisse dans le moule. Durant la cuisson, la vapeur s'échappera par les petits trous.
Commentaires
remplacer
bravo pour ce site que je trouve vraiment sublime pour la pate brisée je te conseille de remplacer l'eau par du lait trés froid la pate est trés croustillante et prend la couleur très vite.
grosses biiiiiiiiiiiiiises
Merci beacoup Rozalina ;-*
Je ne connaossais pas ton astuce que je ne tarderais de tester.
Poster un commentaire
Rétroliens
URL pour faire un rétrolien vers ce message :
http://www.canalblog.com/cf/fe/tb/?bid=169370&pid=2444444
Liens vers des weblogs qui référencent ce message :
